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hotori-2 201305

 昨年末に山形市飯田にできた、赤湯の「ほとり」の2号店。
 初入店ですが、今回は味噌ラーメンから入ってみました。

 味噌ラーメンの大盛り680+100円。平日だと大盛りがサービスになります。
 独特のビジュアルで、正直言って第一印象はあまりよくありません。しかし食べてみると、独創的な中にも味噌ラーメンの基本が感じられるなかなかの逸品でした。

 トッピングは、2センチ長にカットされたニラと、モヤシ、ニンジン、タマネギ、豚挽肉の5種類の炒め物。これがたっぷり。
 スープはその炒め汁でダシを取ったもので、だからなのでしょうが、少し濁りがあります。が、啜ってみると実においしい。
 このあたりでは一般的な合わせ味噌。食べ慣れている味なので奇抜な印象は受けませんが、安心して食べられる安定感あり。

 麺は、おそらくは自家製の、太めのやや平打ちシフト系で、手もみが加えられて軽くウェーヴしています。
 一見野暮ったい中にも本格派を感じるのは、おそらくこの麺が立派だったからかもしれません。
 この麺なら次は醤油で試してみたいという気になりました。

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