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shinga 201410

 夕時、8か月ぶり2度目の訪問にて、味噌ラーメン750円を。

 30年ほども前ならば、あっさり味で、極めてオーソドックスの範疇に入るものだっただろうと思われる味噌ラーメン。
 しかし現代の味噌ラーメンとしては、コクの面で今ひとつインパクトに欠ける感じもないではありません。

 麺は、黄色くて透明感のある、ウェーヴのついた細麺。きりっとした固茹でで美味。
 スープの色はしっかり味噌だけど、前述のようにやさしめで、ラードやダシ、塩味などをもっと効かせてもいいと思うようなデキ。
 トッピングには中国酒家らしいおいしい野菜炒めがたくさん乗っており、好感。

 ここの味噌ラーメンは麺、スープ、野菜炒めのみでできていて、ネギ、メンマ、チャーシューなどはありません。それはある意味、潔い、と言えるかもしれません。

 独特の境地にある一杯。
 夜のひとときをゆっくりと寛ぐことがでる店の雰囲気もまた格別です。

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