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baba 201701

 酒田市富士見町の「中華そば屋馬場」を1年3カ月ぶりに再訪。
 初回時は「中華そば」690円を食べたので、今回は「煮干中華」740円にしてみました。

 間口の狭い縦長どんぶりにて登場。煮干しから染み出た油が表面に浮いて、実に優しい煮干し味。
 おれらの店では煮干しぶりぶりなんだからなっ!的なごつごつとした主張はなく、角が取れ切って丸い味の煮干しスープに仕上がっています。これは美味。

 麺は、中華そばで用いられる手もみ縮れのものとはがらりと異なり、全粒粉のストレート。多加水のようで、もっちり感があっておいしい。
 ここはレベルが高い店だと思います。

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