つれあいと蕎麦を食べに出かけたところ、お目当ての店が臨時休業。その後も臨時休業もしくは開店時刻合わずのためさらに３つの店から嫌われ、途中に通って開いているのを見ていた５つ目の店、天童市荒谷の「やまぶき」で食べることになりました。初訪問です。いったいどうした、山形市内の蕎麦屋。

　せいろの大盛り、７００＋２００円。
　石臼で粗挽きにしたそば粉を使った、純手打ちの蕎麦であるとのこと。手打ちであれば大盛り２００円はやむを得ないでしょう。
　細めに切られた蕎麦は、テングサでも入っているのではないかと思うほどの透明感があり、蕎麦の実の粒が感じられ、なかなかにうまし。他店の蕎麦とはちょっと違うぞと思わせるものがあります。
　しっかり漬かった漬物、なます、椎茸昆布が付いてお得感があり、蕎麦湯もとろりとしていておいしかった。

　いい蕎麦屋でした。
　このごろは板そばでなくとももりの大盛りであれば十分になってきました。

　久しく肉そばを食べていないと思ったらぜひとも食べたくなり、６か月ぶりに元木の「肉そばまると」へ。今回が５訪目になるのかな。

　肉そば（冷）の大盛り、７８０＋１２０円。
　多めの鶏油が山形の肉そばであることを主張していて、甘さを強調しすぎない穏やかで比較的薄味のつゆなのがよろしい。
　機械打ちと思われるものの蕎麦の実の皮の黒さが強く噛み応えのある田舎蕎麦も、馬鹿みたいに硬くない親鶏肉の塩梅も、吟味されているなぁと思えるものになっています。

　こううまい肉そばが近くで食べられるとなると、肉そばを食べにわざわざ西村山地方まで行く必要性を感じなくなります。

　１年ぶりとなるイオンモール山形南１階のフードコートにある「丸亀製麺イオンモール山形南店」にて、丸亀製麺といえばコレという釜揚げうどんを食べました。

　釜揚げうどん（並）＋ちくわ天＋さつまいも天＝２９０＋１３０＋１３０円。
　天かす、ネギ、おろし生姜をたっぷりと添えて。

　天かすとネギは盛り過ぎだったけど、生姜をたっぷり使ったのは大正解。
　それに天ぷらを２つも付ければ、「並」でも麺量は十分でした。いやはや、うまいな。

　かけうどんより７０円も安く、極めてリーズナブル。季節限定の鴨ねぎうどん７４０円にもそそられましたが、それがいかにおいしそうでもこの価格差は埋められず断念。丸亀製麺ではどう考えても「釜揚げ」に落ち着きます。

　南栄町の「リンガーハット山形ＴＵＹ通り店」を４か月ぶりに訪問しました。
　１０年９か月ぶりに食する、ここの太めん皿うどん。＋１００円で麺２倍にして、９５０円。脇にある餃子３個１５０円はチラシの無料券を使って。

　「ちゃんぽん麺をキツネ色に香ばしく焼き、アンには皿うどんの味にホタテエキスを加えたコクのある旨味と太い麺の相性が抜群な商品です。」とのふれこみ。細麺もいいけれども太麺で食べる皿うどんもかなりイケル。
　量が少なめだと思っているリンガーハットも、麺量を２倍にすればけっこうなボリュームになり満足。これが３桁で食べられるのであれば、下手をすれば１杯で４桁になってしまうラーメン店で食べるよりもずっとお値打ちだと思います。
　卓上のチューブ入りカラシを３袋絞り出し、それをちょい付けし、ちゃんぽん用のソースと酢をまわしかけながら食べるのが愉しい。

　こういう本場に近い味が、北国の山形でも食べられるのがうれしい。リンガーがやってくる前はできなかったことだと思うと、ありがたみを感じます。

　軽く蕎麦をたぐりたいという感覚で、２年８か月ぶりに富の中「山形の肉そば屋」へ。
　ここでは肉そばばかり食べてきているので、今回はせいろそばの大盛り８５０円にしました。
　普通の１.５倍の麺量で、プラス１５０円。かつては大盛り料金１７５円高と半端なことをやっていましたが、どうやら一般化したようで喜ばしい。

　おいしい蕎麦ではあるけれども、大盛りにしたところで「そばのまるごまるご」の普通盛りよりもずっと少なく、蕎麦の周囲に敷物が数センチ幅で見えているような麺量では欲求不満気味です。まあ、今日は軽くいくという考えなのでこれでもいいけれども、それでも普通盛りなら確実に足りなかったと思います。

　漬物なし。たれと蕎麦湯に不足感がないことには救われました。
　天ぷら類も高いし、自分にはお上品系と映る店。蕎麦はしっかり食べたいので、価格と量を考慮すればどうしても「まるごまるご」「こぶ原」「そば処ひろ」「愛庵」「一休庵」をはじめとした多くの店がここより上位にくることになってしまいます。

　ごつい蕎麦を食べるならどこがよいかと思案した結果、五十鈴の「そば処さい藤」を１年１か月ぶりに再訪しました。

　鶏つけそば９８０円。
　茹でるのに１０分程度かかるという極太の蕎麦がここのウリです。こういうつくりの蕎麦は知る限り、県内ではここと東根市の「伊勢そば屋」、山辺町の「浪花亭」ぐらいしかないと思われ、オリジナリティの極めて高いものになっています。
　ごつごつした食べ応えなので顎を使ってよく噛む必要があり、喉越しを楽しむものとはまったくベツモノと言っていいと思います。麺量は、普通盛りで茹で前２５０ｇと多め。１.５倍の大盛りをいくには少々勇気がいります。

　生卵、揚げ玉、自家製と思われるラー油の３品が添えられ、これらを用いて味変を加えながら食べるのが愉しい。蕎麦の上の鶏肉は肉そばに使う親鶏で、これまた歯応え抜群です。（笑）

　噛み噛みしている間は無口になり、今求められている「黙食」をするにふさわしい一品。つれあいから回ってきた２～３箸分の蕎麦も食べて満腹になりました。
　つれが注文したげそ天もりそばには肉そばのつゆもサービスで付けられ、お得感を演出。このユニークな極太蕎麦はもっと評価されて然るべきものだと思いますが、まだ大きなムーブメントを起こすには至っていない模様です。これからが楽しみです。

　４か月ぶり３訪目（移転してからは２度目）となる飯田西の「きのくにや」で、肉そば（冷）とミニカレーのセット８５０円を食べました。この価格で提供しているのは立派です。

　肉そばは、小さめのどんぶりで供されるため、これ１品ではやや不足。しかし、味はよし。テイクフリーの揚げ玉を多めに加えれば、その香ばしさも手伝ってついズバズバとあっさり啜り上げてしまいます。

　おっと、カレーも食べなきゃ。ミニにしてはごはんが多めのためルーが多いと感じることはありませんが、びろんとした豚バラ肉が数枚入っているし、業務用の本格スパイシーな味わいも悪くありません。

　セットでちょうどいい感じ。選べるミニ丼は、やっぱり前回食べた天丼か、かき揚げ丼あたりのコスパが高いかもしれません。
　おいしくいただきました。

　１２月いっぱいの上山市ｐａｙｐａｙキャッシュバックツアーも最終盤にさしかかり、この日は金生東の「味処松乃屋」を初訪問しました。牛めしの松屋フーズのとんかつ専門店の「松のや」ではなく、地元の会席料理店の昼営業です。

　肉そば（冷）の大盛り、７００＋１５０円。寒い季節であっても肉そばは「冷」がいい。
　黒々とした機械打ち太めの蕎麦は、「一休庵」（山形市下条）の蕎麦とよく似ているもの。トッピングの親鳥がコリコリしたいい食感を持っており、肉量もあって、これは格別の範疇でしょう。
　いいところはほかにもたくさんあり、鶏油が別皿でたっぷり供されること、配膳カウンターに置かれたワカメと揚げ玉がテイクフリーであることなどがその代表格です。
　そばつゆは、本場の西村山地方や山形の各店と比べると甘さが控えめですが、それもまたよし。

　価格もリーズナブルだし、このところバカ高くなったラーメンなんかよりは自分の中では上位に来ます。このままだと山形市のラーメンに使う金額日本一の座は残念ながら遠のくばかりでしょう。
　それにしても、居酒屋系の昼営業で供される肉そばは当たりのところが多いような気がします。「やきとり酒場とり幸」（山形市花楯）、「きのくにや」（同市飯田）、「焼きとりこいこい」（寒河江市丸内）などがその好例です。

　山形ビッグウイングで５回目のコロナワクチン接種を終えた１１時、そのすぐ近く、開店直後の「こうじ屋」で昼食をとりました。２か月ぶりの訪問です。
　過去にはうまにぼしの醤油と味噌、油ラーメンを食べていますが、ここのもう一つのウリの蕎麦類が未食になっていたので、今回は肉そば大（冷）８８０円にしました。

　普通盛りの料金プラス１００円の「大」のボリュームはかなり多く、危険領域に入るレベル。しっかり冷やされた蕎麦のエッジがきりっと立っていて、なかなか美味。
　スープは甘めの仕上がりで、味の濃さと脂質の度合いが抑えられたとてもいい口当たりです。
　十分「親鶏」している硬めのコリコリ肉や、好きな時に投入できるよう揚げ玉が別皿で供される気遣いもマル。

　この店には「先着サービス」というのがあって、開店直後の入店者の何人かにはミニ焼豚丼か半ライスが無料で付けられるということなので、ミニ焼豚丼（通常２８０円）をもらいました。
　大盛り肉そばと相俟って、十分に腹が膨れました。質・量ともにお得感が高い店だと思いました。

　上山市石崎の「みそのそばや」を２年７か月ぶりに３訪しました。
　過去にはラーメンとみそラーメンを食べているので、このたびはゲソ天せいろの大盛り９００＋１００円をチョイス。

　純手打ちの二八だという蕎麦は細打ちでなかなかに美味。大盛りがプラス１００円で食べられるのもうれしい点の一つです。ひょうたん型の器が印象的。

　足りないときにどうぞと添えられた蕎麦徳利のつゆは、蕎麦湯をいただくときに使います。きりっと冷えた蕎麦をたぐったあとに飲む蕎麦湯は、蕎麦喰いにとって大きな愉楽の一つ。とろりとした蕎麦湯はとてもおいしかったので、おばさんにお願いしておかわりをもらい、猪口で３杯。冷えた身体がしっかり温まり、額にうっすら汗が滲んできました。

　おいしかった。蕎麦屋のラーメンもいいけれども、蕎麦屋の蕎麦にも目覚め始めている今日この頃です。

　幸町の「続おそばに」を１年９か月ぶりに再訪しました。
　初訪時は冷たい肉そばの大盛り＋ミニ牛丼を７００＋１００円で食べたのを覚えています。
　しかし今回は、注文したなめこおろしそばとミニ牛丼がそれぞれ５０円値上がりの７５０＋１５０円で、ウリだった蕎麦全品大盛り無料は廃止。つまり自分標準でいえば、蕎麦と牛丼の値上がり分と大盛り有料化で実質２００円の値上がりとなっていて、かつての割安感はすっかり影を潜めてしまいました。極めて残念です。

　なめこおろしそばは、なめこのとろみの中に蕎麦の実が含まれているところが目を惹きますが、つゆや蕎麦の味わいとしては素朴な感じです。
　値上げしたとはいえミニ牛丼１５０円は割安感がありますが、味の濃さ、コク、脂質のどこをとってもあっさりとしたもので、牛丼本来の迫力は感じられません。

　こうなると、飯田西の「きのくにや」の肉そば（冷）ミニ丼セット８５０円のお得感が俄然クローズアップされてきます。

　金生東の「手打ちそばたから亭」を訪れたのは、おそらく２０１４年以来のことです。あのときは東京からやってきたやんごとなきお客様をお連れしての、いわゆる業務上の接待での利用でした。しかし再訪となる今回は自前だぞ。３割還元されるキャンペーンでの利用だけど。

　天然水で打った二八そばの、もり大盛１,０００円。
　細打ちの上品なもので、キリリと冷されていておいしい。はじめは山葵、後半は七味で賞味しました。
　通常のもりそばが７５０円、おかわり用の「もういっちょもり」が５００円なので、おそらく１.５人分だろうと思いますが、普通盛りでは足りず、この程度であれば必要十分な量です。

　この店、いい蕎麦を提供しているけれども、自分にとってはややアッパーグレードで、これに野菜天６５０円を付ければたちまち値段がはね上がります。ゲソ天なんていう庶民の天ぷらはメニューにありません。薬味の揚げ玉は１５０円します。
　となると、日常的に利用するにはややハードルが高く、やはり接待向きかもしれません。

　ここのバジルそばを食べたいというつれあいとともに、上山駅前の「harappa soba&caffe（はらっぱ）」）を１年８か月ぶりに再訪しました。
　自分は一度バジルそばを賞味しているので、今回は肉そば（温）にきのこおこわを添えてみました。７８０＋２００円。前回訪問時以降、値上げをしていない模様です。

　「鶏の旨味をしっかり効かせたスープが自慢の一品です。じっくり煮込んだ歯ごたえのある親鶏チャーシューをたっぷりトッピング♪」と紹介されている肉そばは、こう書かれていれば当然河北系の肉そばをイメージしますが、実際はそうではありません。
　そばつゆに鶏油はあしらわれず、肉そば独特の甘みもないふつうのそばつゆで、上記惹句の前段はあまり正しくありません。
　また、親鶏肉は歯応えこそあるもののぴらぴらとしたもので物足りず、たっぷり感もなく、後段もあまり正しくありません。
　温かいほうで注文したので、駅の立ち食いそばのつゆとの大きな違いは見出せませんでした。

　うーむと唸りつつおこわに移行したところ、意外にもこれが質・量ともに絶品で、今度はヨロコビのあまり再度唸ってしまったところ。きのこ満載で、もち米がふっくら、味わいもスバラシイ。
　前半早々に失点して暗雲漂ったものの、後半にたて続けにゴールを決めて逆転勝利した森保“ミラクル”ジャパンのスペイン戦のようでした。ブラボー！

　ココの店、調理・配膳・会計のすべてにスピード感がないのが最大のウィークポイントでしょう。

　ほぼまる４年ぶりに、大野目流通センターの「パスタ＆ランチ１５１Ａ」を３訪しました。
　今どき５８０円（土・日・祝は１００円増し）で食べられる日替りパスタがあったので、それを。この日はホワイトボードに「ミートソーススパゲティー」とありました。

　サラダかドリンクのどちらかが付くのでコーラを所望すると、おおなんと、ガラスボトルでやってきました。懐かしいな。
　すでに半分パスタに和えてあるミートソース。粉チーズとペッパーソースをセルフでカウンターから持参し、ばしばし振りかけて食べれば、なかなかにうまし。

　具材もある程度入っているし、これで十分。気取ったパスタ屋で極少量のパスタを３口で啜り終わり、満腹になれないまま不必要なデザートなどをぼそぼそと食べて１,５８０円！なんて言われるよりは１,０００円も浮いてしまうし、ずっと幸せな気持ちになれます。
　流通センターで働いている腹ペコ職員などがランチとしてヘヴィロテで食べるのにも最適。普通盛りでも２００ｇのボリュームがありますが、がっつりいきたい向きには＋１５０円で３００ｇ、さらにその上には４００ｇの特盛も用意されています。

　同行の海老好きのつれあいは、ぷりぷり海老のトマトクリーム８５０円を注文し、ご満悦の様子。一口もらって食べたところ、香り立つ海老風味がすばらしかったです。

　おいしい蕎麦として自分の中ではトップクラスの「原口そば」。１年２か月前、２５年以上ぶりに訪れてこの店のよさを再認識していたので、今回はつれあいとともに訪問しました。

　大もりそば９５０円。５０円値上げしていますが、それでもこのクオリティのものをこの価格で出しているのは立派。
　そばの大盛り料金が３００円だといって平気な顔をしている面の皮の厚い山形市内のある店などは、こういう店をよく見習ってほしいものです。

　蕎麦はもちろんのこと、鰹風味の立つそばつゆにも惜しみない拍手を送りたい。おいしい漬物と、たっぷりのネギにもホレボレ。
　とろりとした蕎麦湯も秀逸で、こうなると非の打ちどころはあるわけがありません。

　原口そば、サイコーだな。

　五目あんかけ焼きそばが食べたいねという話になり、つれあいとともに１年５か月ぶりに中野の「竹林坊」を訪問しました。

　五目焼麺８８０円。この店では麻婆飯に次ぐ人気ナンバー２のメニューであるとのこと。
　焦げのついた麺に、五目あんが皿から溢れそうな勢いでかなりどっさりとかけられています。五目焼そばをおいしく食べるにはあんがたっぷりであることが最も重要なところなので、このビジュアルはうれしい。
　しっかりした歯応えのタケノコや、ヤングコーン、フクロダケの多さなどが際立つあんで、白菜よりもキャベツの投入比が高いような印象。衣がついた大きめの海老とイカが１個ずつ。あんの上の半熟卵がいい演出をしています。
　途中から卓上の辣油を少々かけたところ、味に締まりが出てさらにおいしくなったように思いました。辛子があればなおよかったと思います。

　ああおいしかった。目的が達成されて、満足です。

　上山市河崎の「松茶庵そばや」を３年５か月ぶりに３訪しました。
　過去２回は中華そばとかつ丼をを食べているので、今回は蕎麦にすることにして、平日昼のセットメニューのもりそば＋ミニ親子丼９５０円にしてみました。

　細打ちで上品な蕎麦は、しっかり一人前の量があり、喉越しが爽やかで美味。薬味のネギがフレッシュだし、漬物２種は味も彩りもよろしい。最後に飲んだ蕎麦湯はとろみが絶妙で、小ぶりの蕎麦猪口の内側には朱色で「まっちゃん」と書かれていました。

　一方の親子丼は、ミニながら不足感のない適度な量があり、ころころと散見される鶏肉を口に含めばこきこきした独特の食感があり、これまたおいしい。マヨネーズで和えたマカロニと生野菜が添えられるところにも客本位の気遣いが込められているようで、ホレボレです。

　これで９５０円は値打ちありだと思う。
　過去２回と合わせて、今回も大納得。つまり、中華、生蕎麦、丼物のいずれをとっても優れているということ。
　多少地味かもしれませんが、ここはとてもいい店です。

　１年半ぶりに、天童市一日町の「そば処一庵」で食べてきました。
　昨年１２月に火事に見舞われたものの、店を新しくつくり直して今年６月にめでたく営業を再開。お祝いがてら食べに行こうと思いつつ、つい今日まで来てしまいました。

　きれいになった店内は明るくて好感。配席などは大きく変わっていない気がします。
　定評ある板そば、肉そば、ミニソースカツ丼は賞味済みなので、今回は二色板そば（そば・中華 下足天付）の大盛り、８５０＋１００円をチョイス。

　天ぷらは、下足天だけではなくカボチャとししとうが加わり、ほかに漬物と、気遣いがうれしいおろしなめこ。
　１枚から２枚に板が増える大盛りがうれしく、ここでは初めて食べるぷりぷりとした中華麺がまたうまいのなんの。この麺で食べる中華類もよさそうです。

　この充実度でこの価格は素晴らしいの一言。この店を称えたいし、いい店を選んだ今日の自分をも褒めたい。（笑）

　嶋南の「丸亀製麺山形店」へ、１年３か月ぶりに。
　１１月は創業月で感謝祭があり、期間中は釜揚げうどん(並)が無料で(大)にできると聞いていましたが、それは来週（７日）からでした。残念。

　釜揚げうどん(大)にさつまいも天を付けて、４２０＋１３０円。
　薬味類の青ねぎ、おろししょうが、天かすが無料で好きなだけ添えられるのが、丸亀製麺のいいところ。薬味こそがメインを引き立て、おいしくするという意識が強いので、これをやりすぎなぐらいにたっぷりといただいて食べました。

　うまいなぁ。「小麦の風味そのものを味わう丸亀製麺の代名詞。国産小麦１００％の打ち立て自家製麺を大きな釜で茹であげ、水で締めずにそのままをいただきます。水で締めないうどんは、もっちりとした白玉のような食感。微妙にざらついた表面にだしがよく絡みます」とは、丸亀製麺ＨＰの謳い文句。
　申し分なし。山形で本格的な讃岐うどんをリーズナブルに食べようと思うなら、丸亀製麺がイチバンだね。

　２年２か月ぶりに「肉そば処立花南支店」へ。
　ここでは冷たい肉そばを食べることが多いので、今回は未食になっていたげそ天もりそばの大盛りを、１,０５０＋１５０円にて。この１０月に値上げしたばかりですが、大盛り料金１５０円が据え置かれたことは喜ばしい。

　大盛りが正解。機械打ちの蕎麦ですが、それなりにおいしく、「もり」でたぐってもけっこうイケます。
　揚げ立てで香ばしいげそ天は、単品だと４５０円ですが、この組み合わせだともりそば料金（７５０円）にプラス３００円で食べられます。量が多いので、同行者と二人で食べてちょうどいい感じでした。

　満足。でも、機械打ちだから、店で生麺を買ってきて家で食べるもりそばと大きく変わらないという一面もありそうです。
　なお、ここは蕎麦のほかに、中華麺、麦切り、玉うどん、きしめんも用意されていて、麺なら何でもござれです。