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2010.08.20
せいのそば店の冷たいラーメン ～米沢市《閉店》
小野川温泉界隈に行った際に寄ってみた食堂。
小野川には小さい食堂がいくつかあって、それらのラーメンもそこそこおいしいらしいと聞いていたので。
車を停めた温泉駐車場の近くにあったこの店に入ったのですが、さて、その首尾はどうだったかというと……。
結果から言えば、「……」でした。（悔）
冷たいラーメンをお願いしたところ、見よ、この大胆な盛り付け。フツーのラーメンに加えて生キュウリのぶつ切りがゴロゴロ、それに薄いトマトが一切れ。
スープは水分と油分が完全分離気味で、単純にラーメンスープを冷やしただけなのか、冷やし系によくある酢を加えてまとめるような処理は施されていない感じです。
麺は、米沢の観光地にありながら、「米ラー」していない中太麺。
ネギも、厨房の脇にあったものをぶつぶつと切ってみましたという感じの厚切りです。
でも、この程度のことならば、自分はメゲません。納得できないのは、そういう内容でありながら、中華そばの定価５５０円を大きく上回る、８００円という値段設定です。生きゅうりを１本ほぼ丸まま入れたところで、なんで２５０円も高くなるのであるか？ う～む……。
品書き見ると、カツカレー９５０円をはじめとして、他店よりも１００～２００円高めの設定。
なにがしかのアドバンテージがあるというのならそれもわからないではありませんが、この内容でこの価格というのは、各地のラーメン屋を巡ってきたわが価格基準に照らせば、納得できる域を逸脱しています。
小野川温泉は他県から多くの人々を受け入れる観光地なわけで、いくら客単価を上げる必要があるといっても、こういう商売をしてはいけないと思う。
でもまぁ、店の名誉のために付け加えれば、ラーメンについてくるサービス品は豊富でした。
４人で入りましたが、４人分としてキュウリ漬けが大皿にたんまり。さらに、焼きナスが１人当たりナス２個分ほど。この点についてはスバラシイ。評価できます。
で、ひととおりすべてをいただきましたが、食後の感想としては、「もうキュウリはたくさんです」だったでしょうか。（笑）
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2010.08.21
繁昌軒の焼肉丼と中華もりのセット ～川西町
ラーメンのほかにもごはんものがおいしそうなので行ってみたいとずっと思っていたのに、なかなか行けなかった店。念願かなって行ってきました。
初訪問なので無難なセンをと、本日のランチメニュー、焼肉丼と中華もりのセット７５０円を。
中華もりは米沢風の細縮れで、食感もよく美味。タレについては、格別工夫を加えた様子がなくノーマルですが、小さな猪口に入った少量のタレだけでは自分にとっては足りません。麺は下品にタレにどっぷりつけてズズーッと啜りたい。
焼肉丼は、適度に脂の乗った豚肉で、人によってはこれをくどいという向きもあるかもしれませんが、自分にとってはちょうどよい。丼つゆというか、焼きダレについても味、量ともに良し。
全体としてボリューム的には過不足なくちょうどよかったですが、中華もりはやや薄味なのに焼肉丼の味が強めだったので、このあたりのバランスを工夫すればもっとよかったと思います。
きれいな文字の手作りのお品書きがすがすがしい。
メンチカツやコロッケの定食とかデミソースがかかったハンバーグ定食などがおいしそうだったので、次回はそのあたりを狙ってみようと思います。
2010.08.22
さかのの酢豚弁当 ～米沢市《移転》
好きな食べ物は何ですか？と訊かれれば、ラーメンと酢豚定食と答えるでしょう。そのくらい酢豚も好きなのです。
先だって、肉屋さんで惣菜も扱う「さかの」の肉ダンゴ弁当を試してみましたが、これがなかなかコスパが高くて、味もよかった。
数あるメニューはいずれも５２５円。その中に酢豚があることもしっかりチェックしていました。
このたび再訪問し、その酢豚弁当をチョイスし、タレ付きメンチカツ１０５円をプラスしてみました。合計６３０円の弁当とは思えないでしょ？
前回の写真と比べてみると、メインのおかずだけでなく、フルーツ、サラダ、漬物、副菜などもすべて入れ替わっています。いろいろ工夫しているんだなぁ。
昼休みに、その日の気分でメニューを選び、気が向けばコロッケなんかを添えて、弁当をぶらさげて帰ってくる――というのも、多少サラリーマンの哀調がこもっていて、悪くはないのではないか。
2010.08.23
やまとや本店の中華そば ～米沢市
米沢市内に「やまとや」と名のつく店は３つ。このうちまだ「山大前やまとや」にしか行ったことがないので、今回は本町にある「本店」に挑戦です。
この店、間口の駐車スペースが通りに面していて狭いので、敬遠していたのです。
近くに将来道路敷になりそうな空き地があったのでそこに車を停めて入店しましたが、向かいの「ブルーノート」脇に店の駐車場があったようです。なぁんだ。（安心）
中華そば５５０円、マイナス、毎日サービスで５０円引き、イコール５００円。まずはこの値段に惚れますね。
運ばれてくるときの香り、というのが米沢ラーメンの命のような気がしているのですが、ココの香りは一種独特。それは何かというと、獣臭がけっこうあるのです。しかし、おやっ？と思っている間に米沢ラーメンらしい生姜の香りがそのあとを追ってきて、それらが渾然一体となる――というのが、自分なりに感じたこの店の独創性です。
一口啜ってみると、やはり獣臭。これって牛ダシなのかなぁ。
気になる人もいるかもしれませんが、わるくないです。テーブル上の白胡椒を多少まとわせて啜れば、それもうっすらとしたものになって美味。
何口か啜りながら、醤油の旨みが際立つ、秀逸なデキだと思う。
麺のほうは、米沢ラーメンというよりも、中華麺と言ったほうがいいような中太のやや縮れ。いわゆる米ラーと異なり黄色が際立っています。
これについては標準以上であることには相違ないですが、主張を控えた一般的なものだと思います。
チャーシューは老舗系の味の染み込んだものが２枚。うまい。
トッピングも鮮やかで美しく、芸術的。
たっぷりとしたスープ。画像を見て思いを強くするのは、やはりこの店の中華そばのウリは、そのスープにあるのだろうなぁということでした。
2010.08.25
チャイニーズレストラン美寿々のスーラータン麺 ～白鷹町《閉店》
仙台からお客様。同行してどこかで昼メシをと店を探し、白鷹町のチャイニーズレストラン美寿々に飛び込みで入店。
店の人は、「冷たいものでしたら冷やし中華、冷たいラーメン、ジャージャー麺とございます」と。
でも客人は、その提案を無視して、当店オススメと書いてあるスーラータン麺を所望。自分も静かに客人に同調しました。そうこだわりもないので。
スーランタン麺８１９円。なんだ、この値段？ ああ、７８０円＋税ってことか。
スープ自体は酢とラー油が効いていて、さすが中華料理店と思わせるものがあります。
しかし、麺については茹で過ぎで、底のほうで一部ダンゴ化。うーむ。
見た目のとおりくどさはなくさっぱり系ですが、とろみのあるスープはアツアツで、クーラーが効いているとはいえ、汗がドバーッ！ 外気温３５度の本日にこのチョイスはけっこう厳しかったかも。
ちょっと割高かなぁと思っていましたが、食後にアイスコーヒーがついたので、汗もさめたし、まぁよしとしましょう。
店内の様子もラーメン屋とちがい、やや高級感が漂っていて、客人を遇するには結果としていい場所だったと思います。支払いはワリカンだけどね。（笑）
2010.08.26
食堂だいかつの黒獅子ラーメン ～長井市《閉店》
この店の名物は、分厚いチャーシューが入った「黒獅子ラーメン」というものだと聞いていたので、行ってみました。
黒獅子ラーメン８００円。
基本メニューは「ながいラーメン」５００円。一般店でいうチャーシューメンの位置取りをしているのがこの黒獅子ラーメンでアルということのよう。
登場時のいでたちは、「おっ、これって和風ラーメン？」との印象。刺身のツマそのもののダイコンの千切りとミズナ。おぉ、器量よしっ。
けれどナンダナンダ、そのバカデカチャーシューってのはどうしたってんでいっ！ ――と、箸でダイコンの下あたりをほじくってみると……。
出たぁーっ！肉の塊！！
厚さ１センチ強、直径１２～１３センチほどのごっついチャーシューです。豚の肩ロースだな、これは。
焼き豚というよりも、そのままトンカツにでもしたほうがいいような重厚なものでした。
ナルホド、刺身のツマはこの肉の濃厚さをうまく中和するための重要なアイテムだったというわけだな。
ながいラーメンとはどういうものかわからないけれど、ココの麺は平打ちの太縮れ。我が家でときどきスーパーから買ってくる生麺の喜多方ラーメンに近いかも。
ナルト、メンマは標準形。海苔が大きいのはグッドです。
スープは、業務用の中華ダシ？ ラーメン専門店以外の食堂でよく出会う味です。
でもまあ、それも悪くなし。業務用のカレーが安定した美味さだというのと同じことだものな。
……ん。なんか、諦めがよすぎているかな？（笑）
でもココ、再訪をそそる店です。基本の「ながいラーメン」系のほかに「馬肉ラーメン」や「納豆みそラーメン」なんてのもウリのようなので、次はそれらを食してみたいと思います。
2010.08.30
河島屋食堂のカレーとラーメンのセット ～山形市
土曜日の昼は、朝食抜きなのでがっつりといきたい。で、河島屋食堂を初めて訪れ、カレーとラーメンのセット７５０円を食べてみました。
ラーメンは、軽くウエーブのかかった太めの麺。これがえらく口に合っているというか、うまい！ 茹で具合も完璧で、固めのプリプリの、ズルズルのキコキコ。ひょっとして自家製？ いや、酒井製麺所あたりのものかな？ 山形ラーメンの鑑のような逸品だと思う。
大きくは期待していなかっただけに、ことさらにおいしかったです。
スープもしっかり。コクがあり、日頃親しんでいる米沢ラーメンと比べると、都会的というか、洗練の度合いが高いように感じます。まぁ、このスープを米沢で実現しても意味がないのですが。
カレーのほうは、ラーメンとは違って素朴そのもの。香辛料がギンギンというものではなく、ルーを若干小麦粉でのばしたような古典的な味がします。
子供の頃、たまに連れて行ってもらった町の食堂で味わったカレーを髣髴とさせます。
これに多目のところてんがついて７５０円。立派です！
2010.08.31
手打ちラーメン大仙のカレーとラーメンのセット ～山形市
日曜日の昼は、がっつりといきたい。これ、２日連続です。（笑）
で、あすなろ食堂へと赴いたところ、臨時休業。そうそう、ココって毎年９月頃に臨時休業するんです。
では、前日に続いてカレーとラーメンのセットを食べて、マニアックに比較してみようか。
山形警察署近くの「大仙」へ。
カレーとラーメンのセット８００円。
ラーメンは、前日行った河島屋食堂の麺と酷似。やや太目の軽い手もみが施されたキコキコ麺は、河島屋食堂同様に極めておいしい！ しばらく米沢に入り浸っているうちに山形ラーメンのレベルは急上昇したのか！？と思わせるほどです。
スープは、油分が強いと感じられるものですが、このオイリースープが麺にまとわりついたものを箸で掬って口に運べば、実に麺としっくりきています。深い味わいがあるスープです。
秀逸なのはむしろカレー。しっかり煮込んだと思われる本格派で、こちらは河島屋食堂のカレーと対照的。カレー一本でもやっていけるのではないかと思えるほどです。
ライスには若干麦が入っていて、これもオリジナリティの度合いを高めています。
カレーやカツカレーをたのんでいる人もけっこういました。
それにダイコン中心のサラダがついています。
このカレーで８００円なら文句は言えません。
ならばキミは、河島屋食堂と大仙のどちらのセットを高く評価するのか、と問われれば。
これは難しい質問。総合力ならカレーのアドバンテージで大仙、ラーメンにウエイトを置くなら河島屋、値段なら河島屋。ボリュームは互角。もう、どっちも高評価です。
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