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2012.03.02
麺屋春馬のジャンク盛り ～山形市
夕食時、行ってみたい店があるというので、息子に連れられて嶋南にある「麺屋春馬」を初訪問。お！ ここは七日町の「ら～麺たまや」と関係があるという、最近オープンした店だよな。
小柄でかわいくて優しそうなお姉さんから食券を求めるよう言われ、現在のところ昼・夜別々に設定されているメニューの中から夜の新メニューである「ルーキー煮干し」というのをいこうかと思ったところ、残念ながらｃｏｍｍｉｎｇ ｓｏｏｎとのこと。「ルーキー味噌」も同様で、これらはすごく気になるメニューなので次回以降にということで。
では、何があるのか？ どうやら夜は「ジャンク盛り」と「汁なし」しかないのだな。
で、まぁ、ジャンク盛りの野菜増し７５０＋０円をチョイス。
ご覧のとおりてんこ盛り。いわゆる二郎系。上にかかっているどろりは背脂です。
大盛りにしなくてよかったと胸をなでおろさざるを得ないようなボリューム。ま、これはウレシイ。
一方で、麺はぶっとく、スープはブシをギンギンに効かせたもので、どろどろとした濃厚なもの。これに背脂たっぷり、脂たっぷりの大きなチャーシューが２枚ということで、少々、というか、かなりくどめ。唇がぺたぺたになります。
若人にはウェルカムなのでしょうが、自分としてはつくづくフツーの支那そば系が合っているのだなと再確認する機会となりました。
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2012.03.04
国味のチキンカツカレー ～山形市《閉店》
ある休日。カレーが食べたいなあと思い立ち、ならばあそこかなということで、鳥居ケ丘の「国味」へ。
チキンカツカレー６５０円。
相変わらずいいボリューム感です。ごはんを覆い隠しているチキンカツは、実はカレールーの下にもぐぐぐいっと食い込んでいるような大きなもの。人気ナンバーワンの鶏の唐揚げ定食の鶏肉と異なり、こちらは胸肉を使用。こういう淡泊な肉のほうがカレーには合うという店主の考えなのでしょう。
そのカツはというと、超アツアツ。なにせ、揚げあがるのを待って、それを御飯にのっけたかと思うとものの１０秒ほどではいドウゾとサーヴされるワケですから。
この間の手際といったら実に見事で、山形市指定の重要無形文化財に指定してもらいたいくらいです。
おかみさんが鍋から皿へとカレーをかける様子を眺めていましたが、なんと、お玉で４回も！
そのカレー、普通の店のカレーと同じ程度のごはんとカレーの比率で口に運び続けると、絶対にカレーが余ります。……ごはんだってけっこう多いというのに。
コストパフォーマンスが高く、空腹が確実かつ十分に解消される名品でしょう。
2012.03.07
焼肉・中華風来房の五目あんかけラーメン ～山形市《閉店》
久々に家族全員で外食。
子供たちは焼肉が食べたいと言うし、大人はフツーに麺類でもすすりたい。で、どうするかとなったときに、その両方がかなえられるこういう店もあるぞと、長男が桜田西の「風来房」を提案。
ではまぁそこでということで初訪問。
オドロキは焼肉用の肉の値段。カルビ、サガリ、タンなどが一人前３００円ですと。
で、そう期待もせずそれぞれ４人前ずつを注文したのですが、これがまたかなりたっぷりの量で、しかも質もそこそこ良い。
これまでは焼肉屋というと近くの「牛角」を利用していましたが、質・量・値段及び速やかな対応などの面でいずれもこちらのほうが上と判断し、焼肉の場合は今後はこちらを利用することになりそうです。
ところで、〆にと頼んだ五目あんかけラーメン７８０円も、なかなかうまし！
きりりとした硬茹での麺とむきエビやイカなどが入った五目あんはスグレモノ。
４人が満腹になって、あれだけいろいろと頼んで、しかも二人がアルコールを飲んで、料金は１万円いきませんでした。牛角ならば確実に１万５千円はオーバーしていたはずです。
2012.03.09
北海ラーメンのカツ丼 ～山形市《移転》
カツ丼が食べたくなったので、以前から狙っていた「北海」のカツ丼８００円にアタック。
ここのカツ丼は、２０年ほど前は盛りがよいのでよく食べたものです。
しかしそのゴールデンエイジの面影は今はなく、ノーマルな量のどんぶりにたくさんの小皿がつくシロモノに変貌していました。
変わらないことといえば、脂身が多くややジャンキーな印象を抱かせるトンカツ。でも、こういう感じのカツ丼が自分は好きなのかも。
ヒレ肉のカツ丼なんて、あまり食指が動かないものナ。
それに、いい肉を使っていたら、これほどの分厚いトンカツにはならないだろうし……。
重厚なトンカツにしっかりした味の丼つゆ、そしてまだとろみを残した卵。それぞれが絶妙にマッチしており味自体はグー。
白味噌仕立ての味噌汁は不思議なクリーミーさがあり、刻みネギが効いたいい味。
キムチがつくというのもいいです。
ほかにタクアン、水菜のおひたし、りんご。
ここではこれまでに、ごはんものや焼きそばはたべたことがありますが、汁物の麺類はいまだに食べていないことに気づきました。
なので、今度行くときは、自慢の自家製麺を使ったラーメン類を味わってみようと思います。
2012.03.11
やぶ長そば屋の中華そば ～山形市《閉店》
以前、ここの板そばの充実ぶりを記しましたが、今回は中華そばを味わってみました。
中華そば大盛り５５０＋１５０円。
店内のメニュー看板では「中華そば」なのにテーブル上のお品書きには「ラーメン」との記載が。店主はそのあたりにこだわるようなヒトではないのかもね。
食べて感じた特徴をリストアップすると、
１ スープは、野菜などをたっぷり入れてガラの臭みを消して仕込んでいる印象。
２ そば屋の中華にしてはけっこうオイリーなスープ。うまいねぇ、これ。
３ 刻みネギがたっぷりなのがスバラシイ！
４ 大盛りはハンパではなく、大満足のボリューム。
５ 大きな器にスープがたっぷりというサーヴのしかたは絶賛に値する。
６ 全体として、まったく文句はありません。太鼓判！！
……というところでしょう。
ネギの近くのスープをレンゲで掬って飲んだ時の深い味わいは格別で、インプレッシヴでした。
2012.03.13
城西金ちゃんラーメンの中華そば ～山形市
中華そば大盛り５８０＋１２０円。
期待を裏切らない、信頼性抜群の優良店。
いつもどおり、うまい！！
ここは味噌ラーメンも人気なのでそちらのほうの写真も…と思うのですが、いったん店に入ってしまうとどうしても中華そばの誘惑に負けてしまい、いつもどおりのオーダーとなってしまいます。
１０年以上食べていて、数年前に店舗が新しくなったときに、あ、麺を変えたな――と感じました。かつてよりも太い麺になっています。
それでもあのつるシコ感は昔のままで、麺にスープがよくからみます。
そしておいしいチャーシューが、チャーシュー麺でもないのに４枚も。（嬉）
どんぶり全体が放つ佇まいも見事としか言いようがなく、極めてグレードが高い一品です。
2012.03.15
福家食堂のラーメン ～山形市
店の佇まいから昭和レトロなオーラを感じ、行ってみたいと思っていた小白川、山形大学通りの「福家食堂」にようやく初訪問。大通りに面しているうえに駐車場が狭いので、車ではなかなかアクセスしづらいのです。
ついでに書くと、この店の娘たちとはかつて中学校で同級生だったのですが、いずれもおきゃんで、かつまた美人姉妹で通っていたことを思い出しました。今は何をしているのかなぁ。
さて、ラーメン大盛り、５００＋１００円。
このクオリティにしては安すぎる！
見よ、チャーシュー及びメンマ並びにカマボコの存在感。そして、ネギがたっぷりというのもウレシイじゃないですか。
さらには自家製と思しき麺。ウェーブの入った中太の、やや黄色みの強いものですが、箸で持ち上げると妙に従順にぶら下がってきます。ということは、麺自体にある程度の重みがあってなおかつ柔軟性がある、ということなのでしょうか。
……なんだかよくワカラナイ解説ですが、製麺所でつくられたものによく見かけるぷりぷりしたものとは対極にあるような独特のちゅるちゅる感があるのですよ、これが。
いや、うまい！ もっと早く来店するべきであったと反省。
大盛りの量は、まあ一般的なので、男性ならば当然そちらを。
食後にこれまた手製のコーヒーゼリー付き。お得感は極めて高いです。
問題は駐車場ですが、近くのスーパーや銀行に置かせてもらい、食後にそれらを利用して帰ってくるということでご勘弁いただきましょう。
2012.03.17
五十番飯店上海厨房のあんかけ焼きそば ～山形市
久々の「上海厨房」。
これまでスーラータンメン、海鮮クラムチャウダー麺と食べてきたので、今回はあんかけ焼きそば８４０円にしよう。
ということでたのんでみると、四角い皿に見覚えが……。ありゃ、これ、この前食べたよな。
でもまぁ、とにもかくにもうまい焼きそばなので自分を許そう。
麺はこんなに細かったかなぁ。
ナルトなんて入っていたかなぁ。
……などと、前回の印象と比較してみたり。
なんか、今晩は普通盛りでも十分だな。少し疲れているのかもしれないなぁ。
2012.03.20
たからもち食堂の麻婆豆腐麺 ～天童市
天童にはまだ見ぬ強豪店が数多くありますが、今回はそのひとつ、「たからもち食堂」へ。
ラーメンと麻婆丼のセットメニューがあるというのでそれを狙ったのですが、この日は土曜日。残念ながらランチセットはありませんでした。（悔）
それではと、麻婆豆腐麺７００円を食べてみました。
麻婆の生姜が香り、口に含めば豆板醤が広がり、それなりにおいしい。
豆腐は絹ごしで、杏仁豆腐のような切り方。味付けは、四川料理というよりもいわゆる日本の中華料理的なもので、色もあまり黒々としていません。
麺は製麺所製とおぼしき、オリジナリティを拒むかのようなノーマル。
なお、グレープフルーツがつくというのはなかなかゴージャスではないか。
同行者は最近ハマっているんだと言いながらカツ丼８５０円を食べていましたが、うまいけれども量はそう多くなく、コスパ的にはどうかなと言ってオリマシタので、申し添えておきます。
2012.03.22
そば処一庵の肉そば（冷）＋ミニソースカツ丼 ～天童市
久々の「一庵」。この界隈の人気店でいつも大賑わい。コスパが高く、食べる楽しみがいろいろある店です。
前回はゲソ天付きの板そばを食べましたが、今回は肉そば（冷）＋ミニソースカツ丼６００＋２００円を。
前回もそうだったけど、このソースカツ丼のカレー風味が店内にほのかにただよい、妙に食欲をそそるのです。
あまじょっぱいそばつゆに入った少しぬめりのある蕎麦を、刻みネギをたっぷりまとわせて啜り上げる贅沢。
そして、それだけでも至福なのに、カレーの香りを嗅ぎながら食べるソースカツ丼もなかなかすばらしい。ミニとはいいながら、一膳以上は確実にあるごはんの量もまた立派です。
これなら繁盛しないわけがないなぁと思わせる名店です。
2012.03.25
中華料理山形五十番飯店のカニ玉麺 ～山形市
ある日の夜、長い付き合いになる男性二人とともに、繁華街から少し離れたところにある居酒屋で飲み会。芋焼酎のボトルを空けて、その後風の冷たさに震えながら駅前へと歩いてたどり着き、「五十番飯店」でラーメンでも食べて温まっていこうと。
この店ではいつだったか、やはりしこたま呑んでから五目揚げそばほかを食べて、あまりの満腹感で死にそうになったことがあります。
そしてつい先ごろは、ここの姉妹店にお邪魔して五目焼きそばを食べました。
なんだかずいぶん五十番のオヤジには貢いでいるよなぁ。べつに知り合いではないのだけど。
で、この日の気分はなぜか蟹玉麺。メニューにはないが、カニ玉飯と同額の７８０円で強引に注文。
かなり酔っていたので自分の味覚に自信を持ってお伝えできるわけではありませんが、スープをすすればはじめにごま油のいい香りがやってきて、次にカニ玉にかけられた甘酢あんの甘辛とろ～りがウマウマ♪ 個人的にはこのおいしい甘酢あんがもう少したっぷりと欲しいところ。
久々のカニ玉は、ほぐしたカニの身とシイタケの深い味わいが交錯し、細切り筍の食感もよし。表面きっぱり、中身はとろとろの絶妙の焼き加減でたいへん美味でございました。
基本形のラーメンもいいですが、今後はこういうアレンジものもノーマルと合わせて追求していくべきなのかもしれないなぁ。
春の訪れまではもう少々、というところでしょうか。
2012.03.25
麺屋玄徳の味噌チャーシューめん ～茨城県取手市
次男が今春、茨城県の大学に進学することになり、去る土曜日、アパートの契約などのため行ってきました。
朝６時に車に荷物を積んで家を出て、１１時半前に目的地に到着。不動産屋に寄り、１４時にガス屋がアパートに来るというので、その間のわずかの時間にラーメンを食べにＧＯ！
利根川沿いに「ふれあい通り」という道があり、その道沿いにある「麺屋玄徳」というラーメン屋に飛び込んでみました。
この店については何の前知識もありませんが、店の前にあった「こだわりの味噌ら～めん」の看板が第６感を刺激してきたので。（笑）
味噌チャーシューめん９００円。
味噌らーめんが６５０円なので、２５０円分のサプライズを期待しましたが、この価格差は何なのだろう？ チャーシューは４枚でしたが、仮にこれが０枚から４枚に増えたとしても、それで２５０円も高くなるとは考えられない厚さ、大きさなのだけどなぁ……。
まあ、郷に入っては郷に従え、とりたてて文句はありませんけどね。
かなり本格的な“札幌”味噌ラーメンでした。麺は山吹色のぷりぷりのたまご麺だし、スープはラードとニンニクがバランスよく配合された香ばしいもの。なかなかおいしいと思う。野菜もけっこう多いし、ほどよい炒め方です。
しかし反面、山形のラーメン群の層の分厚さ、優秀さを再確認することになる一面もこれあり。
それらは、
１ どんぶりが小さいために、見た目の満腹感が薄い
２ そうなると当然、全体のボリュームがなく、あっという間に食べあげてしまうのでツマラナイ
３ 化学調味料に頼るところが強めに感じられる
４ やはり価格差２５０円はヒドイ
など、でしょうか。
息子も化学調味料の後味に気づいたようで、「舌に痺れが残る」「化調はすぐにわかる。食べたとき、味はいいが、香りがしないから」などと一丁前なことを言ってオリマシタ。
やるべきたくさんのこともそこそこに切り上げて、１８時過ぎにアパートを発ち、その深夜２３時半に帰着。現地探索も含めて１２時間以上のドライヴでした。
2012.03.27
つぼ六のチャーシューメン ～寒河江市《閉店》
初訪店。
ここならこれという味噌ラーメンにしようかとも思いましたが、まずはということで、チャーシューメン６５０円にしてみました。
６５０円とは安価。基本の支那そば５５０円にプラス１００円しただけでこうなる、というのもまたグッド。
味のほうは、なかなかオリジナリティに富むもので、ブシの香りがほのかにあり、おそらくは化学調味料などは使わずに店主が独自開発したような印象のあるスープ。
何なのだろうなぁ、一口目はややコクに欠けるような感じがしましたが、味わううちにラードが効いているように思えました。
でかいチャーシュー３枚も、柔らかくて独特。製造段階で、もしかして紹興酒を使ってる？
濃い色のメンマもまた独特の味付け。とにかく他店と一線を画する独創性があります。
麺は、おそらく製麺所製の、断面が四角い一般的なもので、山形市内の標準あたりと比較すると若干細めでウェーブも少なめか。
どんぶりは、やや小ぶり。なので、後半はレンゲをのけ、左手でどんぶりを持ち上げて、残った麺とスープをごくり。
初・つぼ六を堪能しましたが、やはりここの味噌ラーメンは食べずにはおれまい。
ということで、再訪の機会を設けてみたいと思います。
2012.03.29
ラーメンと餃子・どうじょのみそラーメン ～山形市《閉店》
みそラーメン大盛り６００＋１００円。
ここのラーメンはおいしいと思う。
まずはこのルックス。才色兼ね備えた気鋭のキャリアウーマンといった感じで好感。なぜ性別が女性なのかはこの際気にしないでほしい。
一見、赤湯系を連想させるやや太目の平打ちウェーヴ麺で、するりと喉に流してやるにはちょうどよい食感。心持ち茹でが強く、湯切りが甘い感じがしますが、それでもこの麺特有のつややかさは出色です。
トッピングは、たっぷりのワカメが特徴的。ほかにメンマ、茹でもやし、海苔、カマボコ、白ネギ。その上には摺った白ゴマがうっすらと振られています。赤湯系で一般的になっている青海苔は入っていません。
チャーシューは２枚で、一枚はトロ系のぐるぐる、もう一枚はややパサ系と、タイプの異なる２種。
辛味噌は、豆板醤が強めの、甘みたっぷりのものです。
スープは、油で味を調えてはいるものの、全体としてはこれは和風だなぁと思ってしまうような、胃にやさしい感じのもの。コクもそう強くなく、あっさりの部類に入るものでしょう。
しかし旨い。これでこの価格ならまったく文句はありません。
文句と言えば、店の駐車場所と思って車を停めたところが実はよその駐車場だったようで、借主の女性から文句が。
なんだか世の中に不平を言うことで自己を顕示している、みたいなタイプの、不健康な太り方をしたブサイクな女でした。
悪いのはこっちのほうなので、頭をかきながら丁重に謝罪したけど、「もっとやわらかく話せるならば、ブサイクなあなたでもきっと楽しく世の中を渡っていけると思いますよ」ぐらいは言ってやってもよかったのかもしれないな。
あ、これ、半分冗談ですからね。
2012.03.31
キッチン台所家たわらのハンバーグ定食 ～山形市
山形駅西口にある定食屋「たわら」を初訪問。
メニューの筆頭に載っているハンバーグ定食７００円を食べてみました。
ハンバーグなんてものはまあ、所詮子供たちが喜ぶようなものであって、ただの挽肉の塊を焼いただけではないか、これを料理として認めていいのだろうか……などという思想があり、普段はどちらかというと敬遠していたのです。
でも、旗艦メニューから攻めるのが自分のやり方でもあるわけだし……ということで。
あっと驚くような仕掛けはありませんが、全体としてステディかつリーズナブルだなぁとの印象を持って食べました。
まず、ハンバーグが、「超」がつくほどではありませんが、けっこうでかい。
そして、それに含まれる玉葱の乱切りが大きめでたっぷりなのがよろしい。街で見かけるハンバーグチェーン店で供されるもののような肉々しいものではなく、家庭でお母さんがてぃーあんだーたっぷりにこしらえるような、ヘルシーで優しい感じに仕上がっています。
「てぃーあんだー」とは「手の油」。沖縄では料理に真心を込めることをこういう言葉で表現します。
また、かけられたデミグラスソースもたっぷりで、味わい深いものがあります。
洋食とは言いながら箸で食べるところや、スープではなく味噌汁がついてくるというところも気に入りました。
そうそう、秀逸なのはその味噌汁。きりりと熱く、大きくカットされた豆腐と油揚げがゴロゴロ。加えて刻んだ白ネギの香り。う～～む……ステキだ。
ラーメンを食べていてもそうだけど、結局のところ自分は、生ネギが好きなのだろうな。ネギの多さ、新鮮さなどにいつも異常に反応してしまうものなぁ。
漬物とマカロニサラダの小鉢付き。食後にアイスコーヒーまでいただきました。
値段、内容ともにカジュアルで、こういう店もいいと思います。
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