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2013.09.01
定食○屋のカニクリームコロッケ定食 ～山形市《閉店》
カニクリームコロッケ定食８００円。
揚げ物専門店的な定食屋。味付けとり唐揚げ定食６９０円あたりが人気ですが、趣向を変えていってみました。
熱々のクリーミーでソツなくおいしいですが、ボリューム的には唐揚げ関係からはやや劣るでしょうか。
ごはんの炊きあがり良し。
開店予定時刻に行きましたが、開店時刻を過ぎても電気が付いていず、今日は臨時休業かな？と思いましたが大丈夫でした。
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2013.09.03
中国料理醐伯飯店の肉うまにめし ～山形市《閉店》
若い頃はここの出前を頻繁に食べ、とりわけ回数が多かったのがこれ。久々に食べてみようと思い立ち、行ってみました。
肉うまにめし７００円。
これを旨いと思うか下品と感じるかで、この店の評価が定まるというもの。
使っている豚肉は、調理の前に中国系の味噌やら紹興酒やらで味付けがされていて、これが全体に独特の風味を与えています。
肉のほかには、大ぶりにカットされた白菜、タマネギ、青菜、キクラゲ、筍など。
一見具が少なそうに見えますが、それは具が一方に偏って盛り付けされているためで、十分な量。ごはんもたっぷりなので、仕事中の昼食ならば大盛りは不要でしょう。
このときは肉ラーメンを注文している客人が多く、ほかにはこの肉うまにめしや豆腐ライス、チャーハンの大盛りなど。客はすべてホワイトカラーの男性でした。
2013.09.05
川芳そば屋のいか天中華 ～上山市
初訪問。上山のラーメン店９店からなる「もへず会」の１店です。
町の中心を流れる川の擁壁っぷちにあり、店の姿は見えるけれども、どこからアプローチすればいいのか一瞬迷います。
いか天中華の大盛り６００＋１５０円。
注文直後に天ぷらを揚げる音がし始めて、まずは耳から食欲をそそります。
上山のラーメン店の多くではゲソ天などの天ぷらを投入したメニューがあるのがユニーク。
この店も、ラーメン５５０円がありますが、げそ天中華がわずか５０円増しの６００円なので、そちらのほうをチョイスしてみました。
が、話はそう単純ではなく、チャーシューが省かれてその代わりに天ぷらが入るというものでした。
麺は細めのもので、一見米沢ラーメンのようですが、それよりも縮れが弱めで、形質的にもあの喉越しホロホロではなくプリプリ感のあるしっかりした手打ち麺です。色も小麦色をしていて、あまり他では出会えないもの。この店ならではのユニークさがいいです。
いか天は、身の部分とゲソと。どうしても衣が溶け出しますが、そのことに好感を抱けるかどうかで天ぷら中華に対する評価は分かれそう。
細麺なので伸びるのが心配だし、天ぷらも放っておくとぶわぶわになるし、ならばはじめのうちにスープを減らしておく必要があるし――などと考えながら食べるので、妙に気が急きます。（笑）
期待を相当に上回る食後の満足感、納得感がありました。
2013.09.07
あたご食堂の中華丼 ～山形市
ボリューム満点の鶏から揚げ定食で名を馳せている店。これが一番だとしても、他メニューだって負けてはいません。カツカレーなんかもすごかったなぁ。
ここの中華丼には仰天したという話を耳にしたので、今回はそれをいってみました。
中華丼７００円。
平皿で出てくるのだろうという固定観念を覆し、でっかいどんぶりに入ってやってきました！
ごはんが見えません。
中華料理店のそれとは様々な点で趣を異にします。
白菜は使われず、キャベツです。豚肉は使われず、牛肉です。
少なくとも自分はこういう具材を用いた中華丼は初めて食べました。
しかし大衆食堂らしい和風のやさしい餡の味付けは日本人の心を確実にくすぐるであろうシロモノで、全体としてプラス方向に傾いています。それどころか空腹者をそそるこのマニアックさには脱帽です。
ごはんもたっぷり。けれども、具とごはんの割合は、他店比で圧倒的に具が多い状態。しかも熱い。
熱いといえば、ここの味噌汁のきりりとした熱さにはいつも感服します。
こういう店は大衆食堂の鏡です。
このボリュームを出すには、おそらく１食あたりの利益は薄いのかも。しかしこれならば多くの人がリピートするはず。現に自分もその一人になっています。
2013.09.09
茂利多屋の天ぷらそば＋ミニカレーライス ～天童市
モンテのホームゲームを見に行く前に初訪問。
天ぷらそば＋ミニカレーライス、３３０＋１８０円。
かき揚げが食べたくて注文した天ぷらそばは、それなりにおいしいですが、揚げ立てではない天ぷらとそばの口当たりは立ち食いそばの範疇を抜け出したとまでは断言しにくい。
これ一杯だけでは量も足りず、空腹の場合は満足できません。
ミニカレーは、ごはんの量が一般のごはん茶碗一膳分くらいで、ホントにミニ。カレーは、それなりにスパイスが効いていてけっこういいセンいっていると思う。
ようやくこれ２つで適量です。
それにしても、２つ食べても５１０円というのだから、納得しなければならないでしょう。
２９０円のチキンカツ定食というのもそのうち体験してみたいと思います。
2013.09.11
麺やダイニングきかん棒の醤油つけ麺 ～山形市《閉店》
夕刻、仕事帰りにラーメンを。
ビジネススタイルで熱いラーメンを食べるのは、大汗をかくのでちょっとしんどい。それでは、未踏のラーメン屋でつけ麺だな。
ということで、「きかん棒」を初踏査。
店の雰囲気は「上海厨房」あたりのダイニング式ラーメン店の路線をねらっているようです。
醤油つけ麺１.５玉、７８０円。
この店のせいではないのですが、つけ麺というものはラーメンとして半チクなジャンルだと思う。食べていてあまり楽しくないのですね。
どんぶりが２つに分かれているので、一杯をとことん楽しんだという気になれません。これはカツ丼の具が別皿になって出てくることを連想すれば察していただけるでしょう。
そして、羹（あつもの）をハフハフしながら食べる醍醐味がありません。一口目はそれなりに美味しいのだけれども、最後のほうになると、どうしてこんなヌルくなったつけダレにラーメンを入れて食べなければならないのかと嘆きたくなります。
値段も安くありません。この店の場合、醤油つけ麺１玉６８０円、２玉８３０円。つけ麺の上級グレードのきかん棒つけ麺は１玉８００円。
対して、スタンダードのきかん棒醤油麺は６５０円と割高ですが、ＫＡＲＡ味噌ラー麺６９０円、そのハーフチャーシュー７９０円などとなっており、だったら醤油や味噌のハーフチャーシューがいいに決まっているではないか。
……と、自分でチョイスしておいて愚痴を言ってもしょうがないのだが。
若いアルバイト嬢たちの私語と、感情のないマニュアル言葉はどうかと思う。
つけ麺は太麺を使うので多少茹で時間がかかるということだったが、運ばれてきた麺は別に極太というわけでもありません。
個人的には、エコとは言っても、備え付けの塗り箸で客にツルツルの麺類を食べさせようとする思想も麺屋らしいとは思えません。
つけ麺に不満があったはずですが、それがいつしか店自体にも波及してしまったようで、スマヌ。
2013.09.13
材木亭の冷やしたぬきてぶりうどん ～山形市
冷やしたぬきてぶりうどん５２０円。
この店はふつうの太いうどんも供しますが、細めのてぶりうどんをチョイスすることもできるのです。
このメニューも残業時の出前で何十回となく食べていますが、店に行って食べるのは初めてのこと。
出前と違って、天かすはしょりしょりだし、何よりも茹でたて冷やしたてのてぶりうどんの弾力が強靭で、韓国の冷麺のような噛み応えです。うまいなあ！
やはり麺類は店に赴いて食べてこそ真の味わいがあるということを再認識。
ダシは鰹風味の強い澄んだもので、雑味やくどさがなく、秀逸といっていいレベルです。
これで５２０円というのはなんともスバラシイ。
2013.09.15
麺堂傾奇者の特製中華そば ～山形市《閉店》
近時の人気店に初訪問。１８時過ぎ、客は少なめでヨカッタ。
特製中華そば６５０円。
うまいですなあ。人気があるワケです。
スープは、野性味たっぷりの動物系の香り。油の浮きも多いのでしつこい味なのかと思い啜ってみると、節の味わいも深く、奥行きを感じます。独特の甘みを感じる瞬間がありますが、これは生タマネギのみじん切りの所為でしょうか。
麺は、極太の縮れたもので、プリプリの食感がグー。そのかわり茹で時間が長く、かなり待ちます。
食感を重視したと思われるメンマ、薄切りだけどおいしいチャーシュー、板海苔の代わりに入る青海苔、旨みたっぷりの煮卵など、いずれも工夫しているなと思わせるものがありました。
今回は夜なので普通盛りにしましたが、次回は辛味噌ラーメンあたりを大盛りでガッツリいってみたいという気になっています。
2013.09.17
そば焼肉ふくろうの肉そばとミニエビ天丼 ～寒河江市
初訪問。昼はそば、夜は焼肉の店のよう。
肉そば（冷）とミニエビ天丼のセット９５０円。
ミニエビ天丼は、海老３つ、ししとう、エリンギの天ぷらがのる立派なもの。肉そば単品が６５０円だからプラス３００円で海老天丼なわけで、なかなか良心的だと思う。
ちなみに、ミニゲソ天丼だとプラス２００円で、セット料金８５０円。日常的に食べるならこれも魅力的です。
ごはんの量はさほど多くないので、セットにしても胃に過剰な負担はかかりませんからご安心。
ハチミツ風味も感じるかなり甘いどんつゆ。そういう天丼もひとつの体験としては悪くありません。
肉そばは、鶏脂が少なく、こちらのほうは意外にも肉そば独特の甘さをさほど感じないそばつゆで、ノーマルのかけそばに鶏肉をのせたという感じのもの。
甘いそばつゆを期待していた自分のようなヒトはやや拍子抜けするかもしれません。
肉そばと天丼を並べた場合、甘めの味付けなのは肉そばのほうだろうというイメージを持っていたのですが、この店からはそのイメージを軽く覆されてしまいました。
2013.09.19
中華料理龍鳳のＢ定食 ～山形市
遊学館での催し物が終わった１９時、夕食をとるべく花小路の一角にある「龍鳳」に寄りました。
入店は、なんとおよそ４０年ぶり！ 中学校の同級生の親がやっていた店だったのでちょいとゴチになった記憶があります。
外装は当時とほぼ変わりませんが、うっすらと記憶していた内装は、改装されて今は面影はありません。
Ｂ定食（酢豚ウマニ）８５０円。
メニューにはＡもＣも存在せず、なぜかＢだけが記載されています。
大皿にたっぷりの中華うま煮と酢豚。型どりしたごはんが小さく見えるほどの量です。
とりわけうま煮はアチチでやたら量あり。キャベツ中心ですが、そのキャベツの芯など一部の火のとおりが甘く、また、中華料理屋独特のラードの臭みととろみの片栗粉の味がちょっと気になる感じ。
酢豚はおいしい。揚げたての肉ではないのはやむを得ないか。
ともかくも熱さとボリュームは申し分なし。
調理を終えた主人が一服しながら店のテレビのチャンネルを頻繁に切り替えていましたが、客がいるのだから（一人だけだけど）、少しは自粛してほしいのだった。
2013.09.21
らー麺Do・Ni・BoのＮｉＢｏしょうゆ味玉 ～山形市
山形警察署近くの「名のないぅ旨い店」がしばらくやっていなかったので閉店したのかなと思っていたところ、新旬屋の店の「らー麺・Ｄｏ・Ｎｉ・Ｂｏ」となってリニューアルした模様。そうだとは知らぬままに初入店。
ＮｉＢｏしょうゆ味玉７８０円。
間口の広くない縦長のどんぶり。
最近提供する店が多くなってきた煮干し味のスープは、テーブルの品書きによると、「片口いわし・まいわし・うるめいわし・あご（飛魚）・拳骨・豚骨・豚足・日高昆布・乾燥椎茸他を贅沢に使い、Ｎｉ・Ｂｏスープは弱火で半日、Ｄｏスープは寸胴と圧力鍋で一日半かけて炊きだした、旨みを凝縮したスープです」とのこと。黒胡椒を振りかけると旨みが増したような印象がありました。
麺は、中太ストレートの角がきりりとした形状で、もっちりとした食感がよく、好印象です。
メンマはささがきのものと、筍を縦にカットしたような長いものの２種。チャーシューは豚肉らしい匂いと味があり、片側に炙りが入っています。１００円増しとなる味玉も旨し。
ダシに使う材料に金がかかっているからか価格は少々高めですが、合格ラインは軽くクリアしています。
2013.09.23
定食屋王将の下足みそラーメン ～天童市
Ｒ１３天童バイパス沿いにある王将ビジネスホテル内に併設されている店。
ここでは１年半ぶり２度目の食事。前回は定食を食べましたが、夏を過ぎて少し涼しくなってきた今回は麺類です。
下足みそラーメン（小ライス付）８００円。見るからにすごいボリュームでしょ。
ラーメンは、麺こそ製麺所のフツーのものですが、それを除けば秀逸。味噌の味はスタンダードで比較的あっさり系。キャベツやモヤシのほか赤ピーマンや白菜なども入った野菜炒めにチャーシューもトッピング。（メンマはなし）
生卵とパック納豆のいずれか一つをサービスで付けることができ、納豆をチョイス。途中からその納豆をラーメンに落として味噌納豆ラーメンにします。納豆の風味ととろみが加わってさらに美味に。
ふと思うけど、今どき味噌納豆ラーメン単品でも８００円ぐらいはするよな。
揚げたての天ぷらは、ゲソ５、ピーマン、カボチャと立派。自分はラーメンと天ぷらの相性にやや疑問を持っているので、天ぷらの半分は醤油をかけてごはんとともにいただきました。
ごはんは、さすが山形！と思わせるいい炊き具合。「小」といいつつ一膳分はしっかりあります。
食後の感想としては、「充実」の一言。量よし、ごはんのおいしさよし、お得感があって値段も納得。格別優れた食材とかハレの味付けとかはありませんが、ここは大衆食堂の範疇としてはかなりいいセンいっているのではないかと思います。
2013.09.25
だめだしらーめんだんらんの辛みそラーメン ～天童市《閉店》
天童のだめだしらーめんだんらんに初入店。
辛みそラーメンの大盛り７５０＋１００円。
辛さは選べるようですが、まずは普通で。また大盛りは同料金で１.５玉か２玉が選べますが、おとなしく１.５玉で。
逆三角形型の深めの器で登場。
スープは、もちろん味噌味ですが胡麻風味が効いていて担々麺のスープにも通じるところあり。背脂も使っていてそれがこってり感を演出しています。
麺は、平打ちにシフトしたしっかりした太さを持つ縮れ麺で、ぷりぷり感あり。弾力もあって、旨い麺だと思う。
それにご覧のとおり刻みネギとたっぷりの野菜炒め。野菜はモヤシ中心で、タマネギ、ニンジン、キャベツ、赤ピーマンなど。胡椒なのか、いいフレーバーがあります。
それに海苔とチャーシュー。チャーシューも独特の製法と見えてこの店特有の味がします。
だめだし用に、テーブル脇には雑記帳が置いてあります。自分としてはどこにもダメの出しようがないおいしいいラーメンだったので、記載はせず。
どうしてもダメ出しせよというのであれば、券売機はやめたほうがいい。店の側からすれば確実に入金になるのがいいのだろうけど、客の側からすれば、券を買っても結局は辛みの量、太麺・細麺のチョイス、大盛りの量などを訊かれるわけだから、意味ないもん。
2013.09.27
あすなろ食堂のあすなろ定食 ～山形市《閉店》
業務上の円滑帰宅困難者となり、帰途に行きつけの「あすなろ食堂」へ。
外食店は少なくとも１カ月以上は再訪しないことを課していますが、この店だけは別で例外としています。なぜならば、質、量ともに自分に合っていて頼りになる大納得の店だからです。
とは言っても、実は久しぶり。３カ月ぶりぐらいにはなるのかなぁ。
あすなろ定食７５０円。
本日は、豚肉と厚揚げの味噌炒め、ささげの煮物、カリフラワーのサラダ。
厚揚げの味噌炒めは願ったり叶ったりだったので、すぐさまコレを注文。しかしふと気づくと、苦手のカリフラワー。あっちゃあ……。
いやいや、この店の場合はどんな内容であってもあすなろ定食をたのむべきなのであって、変に悩んではいけません。
結果的には、苦手のブツも、おいしいドレッシングが添えてあったので苦にならずに食べられました。
写真には写ってないけど、減塩仕立てのワカメの味噌汁も美味。
2013.09.29
そば処いではのわっぱ盛り ～山形市
元木の蕎麦店「いでは」を初訪問。
わっぱ盛り（大）＋ゲソ天、１,１００＋３００円。
見た目のきれいな配膳でおいしい蕎麦ですが、普通盛りより３００円高い「大」でも格別量が多くなく、このゲソ天で３００円というのも、どうも高い。“蕎麦屋は高い”という刷り込みがさらに深まります。
同行者は、注文が入ってから打ちますという新蕎麦（小）＋かき揚げ天、１４００＋３５０円を注文しましたが、ホントに「小」だし、一般の蕎麦と食べ比べてみても値段ほどの格の違いは感じられないものでした。違いがわからない人間は、まあ、新蕎麦とは気分の問題でしかないのでは？と思った次第。
休日の昼時だったせいなのかどうか、ほぼ満員で、待ち時間２０分以上になると聞いて諦める客も何組かあったようです。
２人分で計３,１５０円。前出の「あすなろ食堂」ならがっつり４食いただいても１５０円お釣りがくる値段です。う～む……。
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