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2014.09.01
☆城西金ちゃんラーメンの冷し中華 ～山形市
またもや、同店インターバル１カ月以上という自分に課した掟を破り、８月いっぱいで終わってしまうという冷し中華８００円を食べてきました。
期待はしていたけど、ここまで優れた冷し中華だとは思いませんでした。秀逸です。
底の深い普通のラーメンどんぶりにここまでしっかりと盛り付けされて登場。それは、トッピングが立派だからということもあるでしょうが、その下に隠れているこの店特有の縮れもちもち麺がおそらくは１.５玉入っているから。
そのすばらしい麺が多めの酢だまりに浸っていて、箸でぐいっと持ち上げれば弾性をもって抵抗しながら全貌を現します。
トッピングは、ハム、コーン、キュウリ、キクラゲ、紅生姜、錦糸玉子、ミニトマト、レタス、海苔、ネギ、白胡麻、そして辛子マヨネーズ。
いやはや、うまし。今年はもう無理だろうけど、来年も夏になったらまた食べようっと。
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2014.09.03
☆伊勢そば屋のもり天 ～東根市
東根市野田の名物そば屋に何年ぶりかで訪問。
東根市役所と関係のある仕事をしていた時だから、あれは平成２年か３年。だから、約四半世紀ぶりの訪問となります。店舗も立派になって、早い時間帯から次々に客がやってきます。
もり天７８０円。
そばをたぐる、などという華奢な食べ方とは一線を画する、太くて硬い蕎麦。ある程度噛まないことには喉を通っていきません。
この武骨かつ豪快な蕎麦をそばタレに浸してもあまりタレの味をまとってこないので、タレをもう少し濃くしたらいいのにと思って食べていましたが、食後にそば湯を足して飲んでみるとかなり濃いめの味でした。ということはやはり、どうにもそばが太くて硬すぎるのです。（笑）
天ぷらにも、こみあげてくる懐かしさがありました。箸でほぐれず、かぶりつかないと食べられないほどの硬～い天ぷら。四半世紀前にも口の中を切りながら食べたものだったなぁ、と。まあ、当時よりはずいぶんと軟化したようだけれども。
かように、インパクト強し。なのでおそらくは中毒性あり。
おいしいとかなんとかいう範疇を超えて存在する、田舎そばのひとつの姿を見たという感じがします。
2014.09.05
☆中華そば金ちゃん寒河江店のワンタンメン＋チャーシュー丼 ～寒河江市
このところ金ちゃんづいていますが、今回は寒河江店。
ワンタンメン＋チャーシュー丼、７００＋３００円。
好みのラーメンにチャーシュー丼をつけるのがＡセットというのだそう。
この組み合わせは先に某テレビ局のローカルのラーメン番組でやっていたもの。自分としてはこの店では味噌ラーメンしか食べたことがなく、また、金ちゃん系列店では珍しい小どんぶりも試してみたかったので、このセットでいってみたところ。
ワンタンメンのほうは、金ちゃんらしい手もみ縮れ麺と鶏ガラベースの美味しいスープ。ワンタンは５個。別途茹でたものを入れただけなのでお湯っぽく、スープとの馴染みはいいとは言えません。
おいしいのだけど、スープのコクの点で若干のインパクト不足を感じてしまいました。
なお、ワンタンはプラス１００円でどのメニューにもトッピングできるようです。だったら味噌ワンタン麺なんていうのもおもしろそう。
なおなお、味玉トッピング＋５０円、大盛り＋５０円と極めて良心的。
なおなおなお、消費税上げの４月以降は、価格据え置きながら、漬物サービスは廃止されたようです。
チャーシュー丼は、ごはんの上に刻み海苔を敷きつめ、その上にマヨネーズをあしらった新鮮なレタスとしょっばめのチャーシュー２枚＋角切り部分少々を乗せ、ネギ、青海苔、胡麻を振りかけたもの。これに添えられた辛子をつけながら食べれば、なかなか美味。
３００円というのは、格別パフォーマンスが優れているわけではないと思う。
というわけで、十分に満腹、納得、満足です。
2014.09.07
☆デーリックの仕出し弁当 ～山形市
某病院で１泊２日の人間ドックを受けた際、終了後に供された仕出し弁当。
箸袋を見ると「デーリック」とあるので、協同組合山形給食センターから取り寄せたものと思われます。
天ぷら、ローストビーフ、鮭の焼き物、煮物、酢の物、おひたし、メロン、ぶどうなど。このほかにお櫃風の器に入ったごはんが付いています。味噌汁はなく、飲み物は給湯器のお茶でした。
前日の昼は重湯、夜は粉末状のクリン食、この日の朝は禁食だったので、終わった後の弁当は病院食とは思えない充実の内容。
減塩醤油などを用いてはいますが、しぼんだ胃にはこたえる９００キロカロリー近くあるもので、かなり重厚な食事でした。
デーリックのホームページを見たところ、「会席弁当」のところには同じものは載っていなかったので、これは病院が特注したメニューではないかと思われます。はて、これはおいくらのものなのか。
順番でいうと最後の検診者だったので、ひとつだけ残っていた弁当をいただきましたが、残念ながらすっかり冷めていました。弁当は、ほの温いぐらいでもいいから温かさがないと、少々辛いものがあります。
2014.09.08
☆きたやの中華そば ～上山市
いい中華そばに出会いました。
場所は、上山市の市街の南方のはずれ、七ヶ宿街道の相生というところにあります。無論、初訪問。穴場的。
中華そばの大盛り、６５０＋１００円。
どんぶりになみなみと注がれたこの澄んだスープ。一目でコレハイケル！とわかろうというもの。
まずはそれをレンゲで掬い、旨いので５口。それから卓上のブラックペッパーを振りかけて３口。うーむ、うまい！
鶏ガラメインであっさり風、しかし現代的な進化も着実に遂げていると感じさせるほどよいコクもあります。
麺は、こころもち細めのやや縮れで、もっさりした感じの食感が特徴で、この店のオリジナリティを漂わせるもの。
具のつくりはどれも立派で、とりわけメンマは繊維質を残しながら極めて柔らかく、いい味が滲みだしてきます。全体として均整のとれた見た目も、秀逸といえるでしょう。
スープも含めて完食。入店前の期待を大きく超越したスグレモノだったと思います。
夫婦と思われる男女で切り盛りされている静かな店内。そんなシチュエーションも含め、自分の好きなラーメン店の一つになりそうです。
2014.09.10
☆アリスの海のスパゲティセット ～天童市
初訪問。天童駅ターミナルビル「パルテ」の２階。
スパゲティ、ハンバーグ、ピザ、サンドイッチのほかに、ラーメン、カレー、天丼などもあるなんでも屋です。
この店のオーソドキシーと思われるスパゲティセット９８０円。
スパゲッティをパスタと呼ぶ習慣及び姿勢は持ち合わせていないし、スパゲッティの基本はナポリタンと決めています。
そしてそのナポリタンは、ベーコン、タマネギ、ピーマンなどが入り、トマトケチャップで味付けしてコテコテのものがうまいと考えます。華奢な皿に少量盛り付けられたスパゲッティなんて、ちゃんちゃらおかしくて食べていられません。
……なので、値段だけ一丁前のイタ飯屋は敬遠していますが、ココの場合はきちんと日本のスパゲッティらしい体となっているし、グラタン、サラダ、スープ、ドリンクがついて量がしっかりしているので、申し分ありません。
しかし、自分のお下品なスパゲッティライフよりも少々グレードが上のような感じも。スパゲッティは、トマケではなくトマトソースだし、ベーコンではなくむき海老、イカ、マッシュルームがゴロゴロの豪華版。また、サラダも一工夫凝らされたものでした。選べるドリンクのアイスティーもよろし。９８０円でこのラインナップなら、ちょっとしたイタリアンのコースとして楽しめるのではないか。
パルテの駐車場は１時間までなら無料だし、ラーメンと天丼のセットなど気になるメニューもあるし、機会があれば再訪しようと思います。
2014.09.12
☆中国料理醐伯飯店のトーフライス ～山形市《閉店》
ほぼ１年ぶりの訪問。
ここではついつい「肉うまにめし」方面になってしまいますが、ほかにトーフライスと肉ラーメンはぜひとも押さえておきたいところ。
昼休み時間、狭い店内は男性客でいっぱいで、女性客ゼロ。カウンターの端っこを確保しますが、狭くなった後ろを横幅の広い、無粋なおばちゃん店員が何度も体をこすって通るのが鬱陶しい。
トーフライス６２０円。中華スープ付き。
コイツを食べるのは何年ぶりだろうか。少なくとも食べ物ブログを始めた２００６年以降は初めてのこととなります。
味は、甘い。味が薄いというのではなく、砂糖のような甘さ。独特だなあ。
そして、強烈なニンニク臭。ハマる奴はハマるよなあ、これ。
形のある具は、ほぼ豆腐と挽肉のみ。刻みネギとかは入っているのだろうか？
ピーク時であまり落ち着けない雰囲気でしたが、まあ、旨ければ、そんな雰囲気も、甘さもニンニク臭も横幅も無粋も、全部ひっくるめてイグノアされるのですけどね。
2014.09.14
☆とんこつらーめんこう路のワンタンめん ～東根市
県内屈指の人気店を初訪問。ラーメンは並んでまで食べるものではないとの思いがあり、近寄らないでいたものですから。
開店前の時間に到着してクルマの中で待機していると、客が来るわ来るわ、開店時には店の前の駐車場はほぼ埋まっていました。
ワンタンめん７２０円。
背脂たっぷり、そして骨の髄の旨みが滲み出したようなしょうゆとんこつスープはさすが。
麺は、エッジの効いたストレート、もっちり系で、このあたりではあまり見かけない、横浜か東京あたりの麺を連想させます。
トッピングされた具材はいずれも確かなもののよう。特にメンマはたっぷり入っていてうれしい。
ワンタンは、小ぶりながら包まれた肉がしっかりニンニクしていて、餃子と言っていいぐらいの存在感があります。これが５個で１００円増し。
店主は、東京巣鴨の「千石自慢らーめん」の味に惚れ、そこで修業を積んだ後、２００２年に故郷で店を構えたそうです。
確かにおいしい。このようなとんこつ味はなかなか山形ではお目にかかれないかもしれません。
うまいので、普通盛りでは物足りず、次回があるとしたら１００円増しの大盛りは必要かも。
ただ、一点。茹であがった麺を湯切りしてどんぶりに移し、トッピングを施して運ばれてくるまでの時間がかかり過ぎていて、これでは麺がのびてしまうのではないかと心配になります。
この工程を主人が一人で、しかも一度に４～５杯まとめてやっているのです。店員はほかにもいるのですから、せめて２人がかりで分業してやるべきだと思います。
2014.09.16
☆さくらんぼ村のとろべこカレー ～天童市《閉店》
おいしいカレーが食べられるというので、天童市寺津にあるさくらんぼ村を初訪問。
らーめんとカレーのセットもありましたが、ここならばやはりコレということで、とろべこカレー７００円を。
鉄板に盛られてくるので、夏でも湯気がもうもうと上がっています。カレーをいつまでも熱々のままで食べられるのはうれしいことです。
ご自由にドウゾの福神漬けを皿の横に多めに添えて食べれば、美味。
ビーフの角切りが柔らかく煮込まれています。ごはんもさすが米どころのもので、何の不足もありません。カレーとライスの量のバランスも、カレーがちょい多めといった感じでよろし。
全体のボリュームは標準、カレーの辛さも標準か。
気になったのは、少し鉄板の鉄臭さが混じるのと、食後口内に残る脂の後味。まあ、許容の範囲ではあるけれども。
2014.09.18
☆こうや食堂のみそラーメン ～上山市《閉店》
１年１０か月ぶり、２度目の訪問。
前回はラーメンでしたが、味噌ラーメンのウェブ画像がおいしそうだったので、再訪してみました。
みそラーメンの大盛り７００＋１５０円。
すごいボリュームに仰天。普通盛りにすべきだったかと後悔させるほどのドカ盛りです。
スープの色は濃く、おそらくは自家製の味噌を使っているようで、麹の香りが漂う熟成系。これがコク深くおいしい。
それにてんこ盛りの野菜。白菜、モヤシ、キャベツなどがたっぷり。このところの天候不順で野菜の値段が高騰していますが、そんなことはお構いなしの様子。しなしなになるまでじっくり炒め煮されているのにこの量ですから、もとはかなりの量だったのだろうと推察します。
豚バラ肉で味が整えられている上に、大きなチャーシューの角切りがゴロゴロと入っていてスバラシイ。
野菜と同様、中太、ストレートの麺もまた茹でが強い感じですが、これはご愛敬でしょうか。
いやあ、満腹。漬物も２種で、ミョウガの効いたキャベツの浅漬けがよかった。
ということで、夕食も食べなくてよいほどに満たされました。
2014.09.20
☆中国料理聚楽円の酢豚定食 ～東根市《閉店》
今日のブランチは中華料理の定食を食べよう。寒河江の山香菜房あたりがいいかとも思ったけど、行ったことのない店にしてみようと、東根市中央東一丁目にある「中国料理聚楽円」を初訪することにしました。
初訪の中華料理店ならば、酢豚定食だよな。７５０円。土曜日なので、残念ながらラーメンとセットのランチ６８０円は今日はないとのこと。でも、この充実度でこの値段ならオッケーでしょ。ライス、スープはおかわり自由だし。
台湾系と思われる人々による経営で、フロア担当のオネーサンの日本語はたどたどしく、厨房の料理人たちの会話は完全にアチラ語。一昔前ならそれだけで入りづらいような雰囲気だったろうけど、こういう店があちこちにできてしまうと、取り立てての違和感はほとんどありません。
台湾系中華料理店は何軒か訪れていますが、その中でもここの店内は比較的清潔感があります。
豚肉たっぷりの酢豚。肉が１０個ぐらいはあったでしょうか。スタンダードな味付けなので、この店でなければ味わえないようなオリジナリティは感じませんが、ごまかしのない十分過ぎるおいしさです。
印象深かったのは、ごはんがふっくらつやつやでとてもおいしかったこと。米どころのごはんに求められる要求の高さを的確につかんでいます。ついおかわりしてしまいました。
漬物のキムチ、デサートの杏仁豆腐もよろし。
立地がよろしくないのか開店時間直後の客数は多くありませんでしたが、もっと評価されてもいい店だと思います。
2014.09.22
☆らーめん仙堂のしょうゆらーめん＋ミニチャーシュー丼 ～山形市
嶋のらーめん仙堂を初訪問して、しょうゆらーめん＋ミニチャーシュー丼、６００＋２５０円。
ラーメンは、スープが濃い赤褐色で、ホントにしょうゆか！？と思わせるし、ルックス的にもすごくいいとは言えないよう。
でもこのスープ、かなりの実力です。国産鶏ガラなどをじっくり煮込んだ鶏白湯だそうで、深いコクがあります。ここでしか味わえない独創性の高いスープ。化学調味料は不使用とのこと。
麺やトッピングはすべてこのスープに合わせてチョイスしたと思われ、スープによく絡むよう細めの縮れ麺を使用。理論的にはそれでいいのかもしれません。ですが、やっぱり山形の人間にはもう少し太いほうが好まれるのかなあ。
メンマが多めに入っていて、味も食感もよし。豚チャーシュー２、白ネギしっかりのトッピングです。
旨すぎるスグレモノという印象ですが、そうなると、化調で味の高みをつくっているカップラーメンの味にも似てくるから不思議。両者が似て非なるものであることを察知できる舌が求められるのかもしれません。旨いスープは割りスープを足して全部いただきました。
ミニチャーシュー丼は、チャーシューの上に白胡麻と刻みネギをかけたもので、ごはんの下にはチャーシューのタレが潜んでいました。これにマヨネーズをチャチャッとかけ、混ぜ混ぜして食べればなかなかに美味。価格は内容相応でしょうか。
2014.09.24
☆鰻六の鰻重（梅） ～山形市
敬老の日に、母を連れ立って家族で初訪問。
我が家の場合、鰻は昔から「あげつま」と「染太」を贔屓にしており、町の中心地にあるこの店はよく知らなかったのだった。
鰻重（梅）、２,５００円。某サイトによると、同じものが２００７年７月には１,４７０円、１０年７月では１,６００円、１１年７月では１,８００円だったようですが、シラスウナギの激減の影響で現在はこの価格になっています。
でもまあ、一昨年の５月、「あげつま」で、鰻重の上が７,８２３円、中でも５,４６０円とあるのを見て仰天した経験があるので、この程度ならちっとも驚かないのだ。――と、強がってみる。
梅は最低グレードで、ご覧のとおり蒲焼が１枚と半分。その上の竹になると立派に２枚になるようで３,６００円になります。半切れ分が１,１００円。さあ、あなたならＤＯＴＣＨを選びますか。
我々はこの店に駐車場があるのを知らなかったため、民間のパーキングに２００円を支払いましたが、それって蒲焼に例えれば半切れの５分の１程度なのだなあと笑い合ったところ。
重くない味のタレがほどよくかけられて、風味は上品。適量のごはんにパリパリのお新香、衒いのない肝吸い。３拍子揃って美味しく、ゆったりとした時間を過ごしました。
天重もあるようで、こちらは１,５００円から１,８００円。鰻屋に入って天ぷらというのもどうかと思いますが、こっちのほうがずっとリーズナブルなことだけは間違いありません。
2014.09.27
☆あすなろ食堂のあすなろ定食 ～山形市《閉店》
今回のメニューは定番の焼肉。それにビーフンサラダとジャガイモの煮物です。
焼肉のキャベツ部分にかけてあるドレッシングと、ビーフンサラダのオレンジ色は同じもの。酸味のある魔法のドレッシングで、ほぼ毎回、なにがしかにコレがかけてあります。なので、この味があすなろ食堂の味のベースと言っていいと思います。
写っているもののほかに、どんぶり飯とワカメのいっぱい入った味噌汁。
全部食べると満腹になります。おいしいのでそれも気にならなかったものですが、このごろは消化するのに少々大変だと感じるようになってきました。
2014.09.30
☆麺屋○文のにぼしＤＸみそ味 ～山形市
夕刻、昨夏７月以来の訪問。
ここではこれまで、○文ラーメン、中華そば、にぼしＤＸしょうゆ、えびまぜそばを食べており、今回はにぼしＤＸみそ味を大盛りで。７００＋１５０円。
安易に大盛りにしましたが、メニューをよく見ると、にぼＤは「極太麺使用、小食の方はご注意！」とＤＡＮＧＥＲマーク入りで注意が促されていました。ココの大盛りは１００円増しなのだけど、にぼＤに限り１５０円だというのも不安を誘います。
そして……。運ばれてきたどんぶり及びその中の状況を見て、天を仰がざるを得ませんでした。
デカいどんぶりにたっぷりの麺量！ これを全部食べたらゼッタイ食べ過ぎだよ。
でもこれ、極めてうまい。赤湯ラーメン風に仕上がっていて、その上にたっぷりの背脂。太麺のうまさといったら、これ以上ないと言ってもいいぐらい。ダシの取り方も、龍上海で感じるワイルドなえげつなさのようなものは薄れており、上品な感じがします。
部位の異なるチャーシュー２枚も美味。
これを７００円で味わえるなら、これを食べるための再訪もアリでしょう。市内屈指の人気店としての実力は十分だと思う。
また、平打ち太麺を使った「にぼしＤＸワイド」というのもあるので、これも実食してみたいと思いました。
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