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2015.04.12
☆手作り麺 めん僮楽のしょうゆらあめん ～山形市《移転》
母が市内浜崎にある「めん僮楽」のラーメンが食べたいというので、連れて行きました。
母は思い込みの激しいヒトで、一度気に入ったらテッテー的にそこに行くタイプ。そんな親からどうして自分のような定番の定まらない息子が生まれたのだろう。
しょうゆらあめんにトッピングのメンマを添えて、６５０＋１３０円。
深みと甘みのあるおいしいスープが印象的。そこにほぼストレートの自家製麺が泳いでいます。
焦がしネギのようなものがスープに散見。また、板海苔が溶けだしてきて、それらがいい風味を醸し出しています。
別皿のメンマも予想以上に多く、納得です。
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2015.04.13
☆食堂川村のＭスペうどん ～庄内町
職場の人からココはいいと連れて行ってもらった店。ＪＲ余目駅と庄内町役場の中間あたりにある大衆食堂です。
Ｍスペうどん７００円。
まかないうどんという６５０円のメニューがあり、それに油揚げを加えたものが賄いのスペシャル版として供されたというシロモノ。庄内地方はうどんが根付いています。
うどんに入れるべき具材はほとんど入っていると言っていいでしょう。
牛肉、揚げ玉、ネギ、ワカメ、きつね、かまぼこ、そして真ん中に落とし卵。いいなあ、こういうの。気取りのない家庭的なうどんって感じがして。
スープは、甘さが強めで鰹と昆布ダシの効いたこっくりした味わい。揚げ玉には海老が入っており、その香りも効果的です。
うどん自体は細めだけど、弾力とコシを感じるいいデキのものでした。
さて、ここの麺類。中華そば、ワンタンメンはもちろん、四川ラーメン、広東メン、中国ラーメンなどのラインナップがあり、興味津々。
また、同行者が言うには、カツ丼などのご飯ものもいいのだそうです。
2015.04.14
☆み登り屋のラーメン ～山形市《閉店》
１４か月ぶり、２回目の訪問。
前回は味噌ラーメンだったので、今回はラーメンの大盛り６５０＋１５０円を。
当地域ではラーメン大盛りは７００～７５０円が標準的なので、ちょっぴり値段高めでしょう。
しかし、旨いのだな、これが。
山形地域のラーメンらしい、牛ダシです。その香りがけっしてこれ見よがしではなく、ほどよいレベルなのがいいと思う。
いいところを挙げると、まずは噛み応えのある牛チャーシューが２枚。この味は他店にはない独創性に富むすばらしさ。
メンマは他店比で別格レベル。存在感のある太さ、長さがあり、繊維質の口当たりがよく、なによりもその味付けが絶品です。メンマラーメンというメニューもラーメンの５０円増しで存在しているので、この時点で次回訪問時の発注品はそれと確定です。
麺は、このあたりでは一般的な太さの、ウェーヴというよりもかなりストレートに近いもの。大盛りでも麺量は苦にならない程度の量、というか、おいしいのでどんどん食べてしまうのでしょう。
厚く切った蒲鉾もグッド。
スープも旨いのなんの。日常の健康管理も忘れて啜らざるを得ませんな。
2015.04.15
☆米の粉の滝ドライブインのあさひ満々ラーメン ～鶴岡市
ドライブインのラーメンがおいしいというので、ある日ここを通った午前９時過ぎに初訪問。
朝９時開店というのがスバラシイ。
あさひ満々ラーメン７６０円の太麺。
まずは魚介にシフトしたいい香りのスープを啜って、この時点で早くも納得。
ついで、打ってから寝かせて熟成させたかのような、幅４ミリぐらいある平打ち太麺もおいしい。わしわしと量を食べたくなるタイプで、店もそれを察してか、普通盛りでも３００ｇのボリュームです。
食べていて鶴岡「満び」の麺を思い出しましたが、どうやら関係があるようです。
分厚い豚チャーシューも美味。
旨かった。朝食を食べないで出てきて大正解。
2015.04.16
☆中華菜館盛華楼の豚肉の卵とじ御飯 ～鶴岡市
鶴岡市内の中華料理店の中からなんとなく選んで、夜に初訪問。
メニューを眺めて、他店にないようなものを選んでみました。
豚肉の卵とじ御飯７５０円。
どんなものがやってくるか楽しみでしたが、名前のとおりのものが運ばれてきました。
ごはんが見えないくらいに具がかけてあるのが魅惑的。まあこれは、あまりご飯が多くないとも言うのですが。
豚バラ肉と細切りタケノコ、白髪ねぎを卵でとじて、グリーンピースをまぶしましたといったもので、雰囲気は家庭料理。こういうものって、本場の中華料理にもあるのだろうか。
意表を衝くような仕掛けはなく、安んじておいしくいただけるものでした。
天山定食というのがスペシャル的な存在になっている模様。再訪の時はそれを食べてみようか。
2015.04.18
☆麺工房善の飛び魚ラーメン ～鶴岡市
鶴岡市下川字西谷地にあるラーメン店「麺工房 善」をふらりと訪問。
店の人におススメを伺うと、「飛び魚ラーメン」７５０円だとのこと。ほほう、ではそれを。
その名のとおりアゴ出汁スープが秀逸。醤油の味が際立っていて、いい醤油を使っているに違いないと思いながら食べ始めます。
中央、岩海苔の上に少量の魚粉も添えられ、魚介味を主張していますが、それが鼻につかないいい塩梅でとどめられているところも評価点だと思う。
角ばってしっかりしたストレート麺もこの店ならではの食感があり、チャーシューももも肉とバラ肉の２種類と凝っていて、たいへん美味。
チャーシューは醤油味が強く、その一方でメンマはまた別の甘めの味付け。このあたりの味の多様性にも注目です。
ラーメンは一杯の中でさまざまな味が楽しめるのがステキなのだなと改めて思ったところ。
これはいい店に出会ったなと大満足でした。
奥が深いぞ、庄内のＢ級グルメ。
2015.04.19
☆八千代の中華そば ～庄内町
庄内町から通っている職場の先輩に連れて行ってもらって初訪問。
中華そばの大、７００円。
鶏ガラと魚出汁と思われる昔ながらのあっさり味。格別の特徴はないものの、むしろそういうものこそが中華そばの真髄なのでしょう。
懐かしさを伴った味はすこぶる穏やかで、二日酔いの日に味わうとしたらこんなラーメンがベストだろうと思わせる秀逸なもの。
庄内人たちのやさしい言葉、店のおばちゃんの笑顔ともてなしの気持ちなどが相まって、気持ちのなごむ一杯となりました。
庄内町内の飲食店のレベルはかなり高いとみました。
2015.04.20
☆いろは食堂の札幌みそラーメン ～鶴岡市
大山方面に出向き、昼過ぎに同行者二人と１１カ月ぶりに訪問。
ここはチャーシューメンが有名。前回はそれを食べたので、今回はチャーシューの入った味噌系はどうだろうと思ったのですが、早くもチャーシューは売切れとのこと。同行者が言うには、開店直後の１１時１５分頃にはチャーシューは売り切れるのだそうです。
そういうことでチョイスしたのは、札幌みそラーメン７５０円。
縮れの細麺で食す味噌ラーメンは、味噌なら太麺、できれば卵麺がいいと思っている自分にとってはいまひとつの食感。
でも、スープはオーソドックスで、しかもやさしめの味。こういう素朴な味噌味はギトギトのものよりも好きだ。
この店に来たからにはこの味噌ラーメン！とはならないかもしれないけど、たまに食べるならばこういう選択もアリでしょう。
同行者の一人が、注文した麦切りが極めてうまいと絶賛していたことを付け加えておきます。
2015.04.21
☆松山軒のスタミナ麺 ～酒田市《閉店》
旧松山町の中心部にある「松山軒」を初訪問。ぜひ食べてみたかったところで、２０年ぶりぐらいでその望みが叶ったことになります。
この店の名物のスタミナ麺８００円を。
すんげぇインパクト。辛みのあるスープの上には、さっと火を通した程度のキャベツ、モヤシ、ニラ、ネギ。ほかにも紅ショウガ、生卵、分厚いチャーシュー３、そしてすりおろしニンニクがたっぷりです。
それだけのことならば、口の悪い人からは具材たっぷりの田舎ラーメンでしょという評が発せられるかもしれません。
しかしあにはからんや、ここのラーメンは実力たっぷり。麺が素晴らしいのです。極太、平打ちの激縮れで、言ってみればケンチャンラーメンあたりのコブコブ麺にも相通じるようなスグレモノです。
味のバランスも悪くなく、自家製らしいチャーシューも他にない味がして、オリジナリティがプンプン。ラーメンに生卵なんて、なんだか学生時代に下宿で食べるラーメンみたいですが、こういうのを黙々とかっ込むのもいいものです。
開店時刻の１１時前に暖簾が下がっていたので訪問したというのに、店内はそう広くないこともあってすでにほぼ満席。
初めての方は、相席必至の店内の状況や外からの店構えに圧倒されると思います。
また行く機会があったら「乳味噌ラーメン」８５０円あたりを食べようかな。
2015.04.22
☆福の家のミックス担々麺 ～酒田市
担々麺がうまい店としてローカル放送局のラーメン番組にも登場したのを覚えていたので、ある日曜日に行ってみました。
開店時刻に合わせて到着すると、暖簾が下がったのを見て駐車場に停まっている車の中からぞくぞくと客が入店していき、自分は７～８番目となりました。人気店なんですねぇ。
ミックス担々麺８５０円。
白と黒の胡麻をミックスしてつくったもので、灰色まだらの胡麻ペーストが独特の存在感を発しています。
見た目の美しさはありませんが、味は確かで、担々麺らしい濃厚さをも有しています。
具は、担々麺におなじみの味付け挽肉、そしてメンマ、コーンも入っています。
日本での担々麺は陳健一が主宰する「赤坂四川飯店」が基準となるでしょうが、それと比べると、一本まんまのチンゲン菜が入らないことが味的にも彩り的にも残念ですが、焦がしネギ（？）の深いコクと黒胡麻の香ばしさが効いていて美味。
しかし、挽肉に保存臭があったのはややマイナスだったでしょうか。
麺は、担々麺に合う、細めの角切り麺。細いのにダレることなく最後までおいしくいただけました。
2015.04.24
☆お食事の店みかわのかつ丼 ～三川町《閉店》
「とみや」と「すとうラーメン」が休みだったので、３軒目の正直とばかりに庄内総合支庁のすぐ近くにある「お食事の店みかわ」に初めて入って昼食を。
かつ丼７５０円。
肉はそれほど厚いものではありませんが、味は甘さと塩辛さのバランスがよくダシも効いていてすばらしい。
加えて、ご覧のとおりおいしい味噌汁に食べ応えのある漬物、さらに冷や奴がついて、お得感あり。
ごはんもたっぷりで、ボリューム的にもまったく不満はありません。
同行者が食べていた味噌ラーメンは真ん中に豚肉がのっており、懐かしさがただよう風味だといいます。麺は太い縮れのごっつそうなものでおいしそう。それが６３０円で味わえるのなら納得ではないか。
２店に振られても満足。ごはんものを食べたことで、昼から汗をかかずに済んだし。
「とみや」と「すとうラーメン」にもそのうち行ってみようっと。
2015.04.25
☆味好駅東店のマーボメン ～酒田市
以前から興味があったＪＲ酒田駅東口の「味好駅東店」を、ある日の夜に初訪問。麻婆ラーメンがいいらしいのだ。
マーボメン６５０円。持参の文庫本を開いたものの、３分とかからずに配膳。うひゃあ、速いなあ！
どうだと言わんばかりの見てくれ。一面麻婆豆腐の海といった感じで、麺はもちろんスープすら見えません。それをレンゲで掬ってすすればピリ辛、そして甘みが感じられる具がたっぷりの挽肉とともにとろ～り。絶妙です。
素早い配膳のわけは、麺が極細で、しかも浅茹でだから。ほぼストレートの自家製麺は、はじめの一口はなんじゃこりゃ、これは白石温麺か？なんて思ったものですが、麻婆のこのとろみにはこういう麺もしっくりくるのではないかと徐々に納得。細いのになかなかダレない点も立派です。
マーボ豆腐と少量の刻みネギ以外のトッピングはなし。しかしこの麻婆の量で６５０円なら格安でしょう。
期待しての訪問は裏切られることなく、深く納得して店をあとにしました。
2015.04.26
☆手打中華麺処三日月軒東中の口店のふわとろワンタンメン ～酒田市
庄内地方で暮らすならば、全国的にもその名が轟く「酒田ラーメン」を食さなければなるまい。
で、そのメジャーはどこなのだろうか。旧来店では「満月」が著名だけど、今回はそこと並び称される「三日月軒」にしてみよう。
ということで、市内に何軒かある三日月軒の中から「東中の口店」をチョイス。
酒田であればワンタン麺なので、ここはオーソドックスにふわとろワンタンメン（普通）７５０円を。
スープは、今どきのラーメンとしては意外にも淡白で、濃密なコクが感じられません。ダシ取りにあれこれ混ぜ込まず、アゴ（飛魚）の風味をシンプルに極めていったという印象です。
重層的な奥深さがやや足りないと考え、ブラックペッパーを少し振りかけると、味が引き締まった感じになりました。
あっさりしているので、完飲。
麺は、酒田ラーメンらしい加水率の高くないもので、いかにも自家製らしいやや細のもの。「普通」は２２０グラムで、大盛り１５０円増しは１.５倍の量になるそうです。
特筆すべきは「ふわとろ」の形容詞を冠するワンタン。向こう側が透けて見える薄い生地。包まれているはずの肉の部分がワンタンから脱落しているのが常態になっていますね。(笑)
2015.04.27
☆ごんべいのごんべい麺 ～鶴岡市
ずいぶん前に、ある人から神明町の「ごんべい」のごんべい麺がおいしいと聞かされていたので、行ってみたところ。
１３時頃の店内は大混雑。カウンターのはじっこに席を確保すると、「少し（時間が）かがっどもいいかのう？」と訊かれました。もちろんオッケーと答えて待つことにします。
ここは中華料理店のようで、五目焼きそばやチャーハンなども多く出ている様子です。
ごんべい麺７８０円。
キャベツ中心、豚肉と少しのタマネギに卵を溶いて片栗粉でゆるいとろみをつけたものが麺の上にかけられるつくり。いやあ、熱っちいなあ。メンマ、チャーシュー、ネギなどはなし。
ラーメン店ではなく中華料理屋なので、おそらく麺は製麺所から取り寄せたものでしょう。
期待が大きかったものの、それに比例するような高い満足感まではいかず。
接客はやさしそうなおばあちゃんが笑顔と庄内弁で応対してくれますが、いかんせん動きが緩慢なのが残念。男性店員２名も庄内弁丸出しですんごくフレンドリーです。
しかし庄内のおもてなし精神というか人の好さは、どこに行っても強く感じます。
2015.04.28
☆砂潟の中華そば ～庄内町《閉店》
余目駅からＲ４７を南東方面へしばらく行ったところにある「砂潟（さかた）」を初訪問。
中華そば６００円。
ごくあっさりした、魚ダシのスープ。このやさしさ、好きです。
艶があり、くにくにに手もみされた自家製麺が美味。
チャーシューが少し薄いけど、全体としてなかなかのおいしさでした。
中華そばとビビンバ丼で８００円台のランチセットが魅力的でしたが、仕事中の昼食なので、今回は控えてみました。
１５時までですが、材料がなくなり次第閉店とのことなので、再訪問はタイミングに留意が必要かな。
2015.04.29
☆キッチン友のナポリバーグ ～山形市
山形市役所に用事があり、その近くにある「キッチン友」を１年５か月ぶりに訪問。
というのは、なじみの理髪店のオーナーがいつになく感情を込めて「友のナポリタンって旨いと思うんだよなぁ」とつぶやいていたのを思い出したからです。
子供のころにお母さんがつくってくれたスパゲティを食べたときの懐かしい味がするというのでした。
ナポリバーグ７００円。
何かを強く主張しようという様子が微塵も感じられない極めてオーソドックスなスパゲティ・ナポリタン。
ははあ、これか。彼が言っていた「旨さ」というのは。その気持ちはとてもよくわかる。
これを「普通」と一言で片づけてはいけません。普通であることこそ素晴らしいのではないか。
奇を衒ったところがなく、パスタの茹では硬めできりりとしており、妙な油っぽさがなく、シンプルな具は万人受けし、味付けのきつさもない。そういうことをこそ評価すべきではないか。
１００円増しとなるトッピングのハンバーグがしょぼいのがちょっぴり気になりますが、上等と言っていいでしょう。
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