鶴岡市内で評判の高い「こやい」を初訪問。
　中華そば７００円。
　見るからにおいしそうで、シンプルさの中に中華そばの神髄を追及していこうという店主の心意気を察することができます。

　醤油の芳しい香りが食欲を刺激するスープ。醤油に凝っているだけではなく、魚介などが醸し出す深いコクがあり、その奥に甘みを感じる和風のテイストもあって、実によくできたスープだと思う。
　ケンちゃんラーメンのような細く裂いたメンマの食感がよく、豚肉らしい味がするチャーシューが３枚というのも立派です。
　麺は、奇を衒うことのない、昔ながらの支那そばを再現しましたとでも言いたげなもの。

　全体として古き良き中華そばの懐かしさを感じさせながらも新しい追及があり、それがこのラーメンをオンリーワンにしているのでしょう。人気が高いのもうなずけます。

　ああ、うまかった。
　７００円は高めの価格設定ですが、グレードはそれにふさわしいと言っていいでしょう。