庄内に住んでいると、無性に冷やし肉そばが食べたくなる時があります。庄内地方にはこれを食べられるところが少ないもので。
　山形への出張の途中、さくらんぼ東根温泉至近の「東亭（ひがしてい）」を初訪問です。

　げそ天肉そば（冷）８８０円。
　肉そば（冷）６８０円にゲソ３本、サツマイモ１の天ぷら皿が付いてこの価格。天ぷらには温かい天つゆがつくあたり、ちょっぴりウレシイ。

　肉そば特有の甘い味で鶏油の旨みたっぷりのつゆが懐かしい。自分が内陸の村山漢（おとこ）だったことを再認識させてくれます。
　鶏肉は、親鳥にしては柔らかめのものが多めに入っています。肉そばの鶏肉は硬くなければ本当ではないという人もいるようですが、顎がつかれるほどでは困ってしまうし、ある程度食べやすいのも大事なことだと思います。
　蕎麦は、色こそあまり黒くありませんが、ある程度の太さがあって、しっかり田舎そば仕立てになっています。大きくないどんぶりが使われますが、そのどんぶりに蕎麦は想像を超えてたっぷり。普通盛りとしては量がある方だと感じました。

　写っていませんが、漬物はおみ漬と白いタクアンが人数分、一つの皿に盛られて登場するシステム。
　久々の肉そばに大満足でした。