寒河江駅の線路を渡って南西側、ホテルシンフォニー本館１階にある「吟処三味亭」を初訪問。ここではランチタイムに数量限定で「ミルフィーユ豚カツ」なるものを供すると知って。

　ミルフィーユ豚カツ、８５０円。
　昼の時間帯なのに、入店時の客は自分だけで、退店までにもう一人来店。したがって「数量限定」は気にしなくてもよかったようです。
　注文時、チーズをはさむか、ソースとおろしポン酢のどちらにするかを問われます。チーズ不要のおろしポン酢で。

　なかなか充実した内容。とんかつは、薄くて上品な豚肉が少なくとも５～６枚の層を成しており、まさにミルフィーユ状態。衣がカリッとしていて、内外の食感の違いが際立ちます。
　おろしポン酢にはおろしたダイコンがたっぷりで不足なし。また、このスタイルのとんかつにはこれがよく合うと思ったところ。
　男ならば分厚いカツをソースドバリの辛しテロリでがぶりっ！というのが正しいとんかつスタイルでしょうが、たまにはたおやかなこういうとんかつもアリかな。

　付け合せの生野菜は多めで、ごまドレッシングをまとって新鮮。赤パプリカで彩りを加え、生のタマネギがいい仕事をしています。
　キャベツの浅漬けも、橙のニンジン、緑のキュウリ、紫カブ、黄パプリカが加わってとてもきれいで、漬け具合もパリッとしたものでした。
　写っていませんが、岩海苔の味噌汁は塩味が強いもののきりりと熱くてこれも美味。

　ホテルのランチとしての十分な実力を備えています。
　また、大衆食堂の域を超える設えなのに、価格は大衆食堂並みというのが立派でした。