上山の名店は、見つけにくい小さな路地にある――ということを実証するかのような店が、もう１店。
　ココも上山の人気店のようでしたので、追加して電撃訪問。

　中華そば６００円。
　前出の「いく代やぶそば」のラーメンと比較してみると……。

　麺は、まったくちがっていて、細ちぢれ。自家製麺らしく、麺によけいな味がついていなくて好感。そしてまた、米沢ラーメンのようなほろほろ感があり、とてもいい喉越しです。
　自家製麺こそ麺の王道と考える自分としては、細ちぢれのこの感覚と相俟って、最高評価を下さざるを得ないでしょう。
　外形的にはこれほどに両者は別物のように見えても、食べていていずれも山形ラーメンだなぁと感じることができます。

　スープは、２店に類似性あり。いずれも旧来型の店としては非常に「こってり」です。
　どちらかといえば「いく代やぶそば」のほうがその度合いは高いですが、それぞれの麺との相性を考えれば、いく代はいく代で、また「さかえや」はさかえやで、それぞれベストマッチだと思います。

　ほうれん草のおひたしが添えられて、いかにもこのあたりのラーメンといった佇まいです。
　ネギが豊富にトッピングされ、メンマはいかにも筍といった感じのシャキシャキもの。チャーシューは、小ぶりながらも厚みのあるしっかりモノ。

　申し分なし！　また来たい！！
　今度は大盛りでいきたい！！！
　こういう店こそ、いつまでも営業していてほしいと思います。